إذا تحب الأكل الحار مثلي، فأدعوك لتجربة هذا الزيت اللذيذ. طعم الزيت مع التوابل المتخللة به يرفع من طعم أي أكل تسكبه عليه. أعشق طعمه مع شريحة خبزة مدهونة بلبنة وعليها قطرات من هذا الزيت اللذيذ أو عند صنعي للشكشوكة وأنهيها بملعقة منه. من المقادير، ستجد قرون الفلفل السشواني ، ستجدها متوفرة في البقالات الآسيوية في مدينتك باسم”Sichuan peppercorns” وإذا لم تجدها، لا بأس في صنع الزيت من غيرها. دائما أنا استخدم مزيج من رقائق الفلفل، فالفلفل الكوري يعطي اللون الأحمر للزيت ويعطيه طعم جميل وأما رقائق الفلفل الاعتيادية فتعطيه الحرارة المنشودة. من الممكن استخدام رقائف الفلفل الحلبية أو حتى التركية، استخدم أي رقائق تفضلها. الزيت يحفظ في الثلاجةحتى لا يتغير طعمه من حرارة الغرفة. ولا تنسى بأن تخرج الثوم والزنجبيل من الزيت بعد ٣ أيام.

الزيت الحراق

Author: أحمد الفضلي

Print Recipe

Description

المقادير

٥٠ جرام رقائق الفلفل الحار الأحمر

٣٠ جرام زنجبيل مقشر ومقطع شرائح نحيفة

٢ فص ثوم مقشرة ومقطعة شرائح نحيفة

١ ملعقة صغيرة من قرون الفلفل السيشواني

٢ حبة من الينسون النجمي

١٨٠ جرام زيت دوار الشمس

Ingredients

الطريقة

أبدأ بتجهيز كل المقادير وجهز برطمان زجاجي مقداره أكثر ٢٥٠ ممل أو كوب وضع به جميع المقادير ماعدا الزيت. قم بتجهيز قدر صغير وأسكب الزيت به وسخنه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة ١٢٠ م(٢٥٠ف) إذا لا يوجد عندك ثيرموميتر، إذا بدأ الزيت يسخن ولونه يتلألأ ضع شريحة من الثوم في القدر وإذا خرجت فقاعات منا فالزيت جاهز.

أسكب الزيت في البرطمان بشكل حذر. أغلق البرطمان وأحفظه في مكان بعيد عن متناول الأطفال حتى يبرد ثم أنقله للثلاجة. من الممكن استخدام الزيت الآن ولكن طعمه سيصبح أفضل بعد ٣ أيام من صنعه حتى يتسنى لطعم الثوم والزنجبيل بأن يتخلل في الزيت بالكامل. بعد ذلك من الممكن إزالة الثوم والزنجبيل من الزيت.