Instructions

1. الخلط والعجن: في وعاء كبير قم بإضافة الطحين والسكر. أضف الملح وأخلطه ثم أضف الخميرة وأخلطها-أحرص على عدم التلامس المباشر بين الخميرة والملح-. أخفق البيض مع الحليب قليلًا ثم أضفهم للطحين وقلب بملعقة كبيرة حتى يترطب الطحين بالكامل. قم بتغطية الوعاء وأتركه لمدة ٣٠~٤٠ دقيقة. أضف الزبدة وأفركها بالعجينة ثم قالها حتى تنتشر الزبدة بالعجينة بالكامل. أضف البهارات وقشر البرتقال والفاكهة المجففة-التمر- ثم مد العجينة وأطوها حتى تتوزع البهارات مع التمر في العجينة بشكل جيد.
2. التخمير الأولي: أترك العجينة لتستريح-مغطاة- لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها-من الممكن أن يطيل الوقت بسبب إضافة البهارات-.
3. التشكيل: بعد تضاعف حجم العجينة، قم بنقلها إلى سطح نظيف ثم شكلها بشكل باتارد أو بشكل أسطواني لوعاء خَبز الخُبز المستطيل ثم أحكم أطرافها ودرزها. ضع ورق الخبز في الوعاء ثم أنقل العجينة بداخله.
4. التخمير النهائي: قم بتغطية العحينة وأتركها تتخمر لمدة ٤٠ دقيقة~ ١ ساعة -لطعم أفضل، ينصح وضع العحينة في الثلاجة لتتخمر لمدة ٨~١٢ ساعة ولكن يجب ترك العجينة خارج الثلاجة لمدة ١~٢ ساعة لتأخذ حرارة الجو قبل الخبز-. قبل الشروع بالخبز ب٢٠ دقيقة سخن الفرن إلى ٢٢٠م(٤٥٠ف).
5. التجهيز للخَبز والخبز: بعد الإنتهاء من فترة التخمير، أمس العجينة بالبيض من أعلى ثم أخدشها وأخبزها لمدة ٣٠~٤٠ دقيقة -إذا خبزت الخبزة مباشرة من الثلاجة ستتطلب وقت أكثر حتى تنضج من الداخل- أو حتى إذا أدخلت ثيرموميتر وقرأ فوق ٨٠ م(١٨٠ف). إذا الخبز أصبح لونها غامق في منتصف الخبز، ينصح بتغطيته بقصدير حتى لا يحترق. بعد إنتهاء فترة الخبز، أترك العجينة لتبرد على الأقل لمدة ٤٠ دقيقة وبالعافية.