طعم القهوة بالخبزة مرافق جيد للذاعة الكرز وهذا مايجعل منهما زوج فريد. أفضل أستخدام لهذه الخبزة هو تحميص شريحة منها ودهنا بالزبدة. إذا يوجد لديك دقيق حنطةأبيض-توفيره صعب- جرب استبدال طحين الدقيق الأبيض به. بالرغم من وفرة البروتين بطحين الحنطةإلا أن العجينة الناتجة منه ضعيفة البنية وتحتاج الرفق للتعامل معها وخاصة إذا العجينة كانت من الحنطة بالكامل. في هذه الوصفة، دقيقة واحدة كافية للعجن -لا تفكر بعجنها لمدة أطول ولا ستنتهي بنتائج عكسية-. يجب الإنتباه على أوقات التخمير وخاصة التخمير النهائي؛ إطالة مدة التخمير ستهدم بنية الخبزة ولهذا وقت التخمير لهذه الخبزة يعتبر أقل من غالبية الوصفات.

خبزة حنطة وكرز وقهوة

Print Recipe

Ingredients

١٥٠ جرام دقيق حنطة أسمر
٣٦٠ دقيق حنطة أبيض أو دقيق قمح أبيض متعدد الأستخدامات
٧ جرام خميرة
٦ جرام ملح
ملعقتين كبار سكر بني أو أبيض
٣٦٠ جرام قهوة سوداء
١٠٠-١٥٠جرام كرز مجفف

Instructions

أخلط الطحين والخميرة في وعاء خلط كبير ثم أخلط الملح والسكر. قم بسكب القهوة وحرك العجينة بيدك حتى تترطب العجينة بالكامل. أضف الكرز ثم أعجن حتى تتكون عندك عجينة-العجن لا يطيل عن دقيقة واحدة-. أنقل العجينة إلى وعاء نظيف وقم بتغطيته للتخمر العجينة لمدة ساعة. بعد مضي الساعة ستكون العجينة أرتفعت إلى واحد ونصف حجمها الأصلي.
قسم العجينة إلى قسمين متساويين وشكلهم بشكل كروي وأتركهم لمدة عشر دقائق. ثم شكلهم بشكل كرة الروجبي كالتالي, بخفة دحرج الكرة حت تتمدد قليلًا. من المهم التشكيل يكون بشكل جيد لأن العجينة بنيتها ضعيفة وسيؤثر تاليًا في عملية أرتفاع العجينة بالفرن. قم بتغطية الخبز وأترك العجينة تتخمر لمدة ٤٠ دقيقة إلى ١ ساعة.
سخن الفرن إلى ٢٤٠ م(٤٧٥ف) خلال وقت التخمير. بعد مضي مدة التخمير أنثر الطحين فوق العجينة ثم أخدشها بشكل طولي وادخلها الفرن. أخبز لمدة عشر دقائق ثم قلل حرارة الفرن إلى ٢٠٠م(٤٢٥ف) وأخبز لمدة ٢٥ دقيقة. أترك الخبز يبرد كليًا وبالعافية.