Instructions

1. لخلط والعجن: في قدر صغير ضع الماء ثم أضف السكر وسخنة للحرارة فوق المتوسط حتى يبدأ الماء بالغليان. حرك الماء حتى يذوب السكر بالكامل. أبعد القدرعن مصدر النار وأتركه جانبًا ليبرد كليًا.
2. ضع الطحين في وعاء كبير وأصنع حفرة مجوفة بالمنتصف. قم بنثر الخميرة وصب خليط الماء والسكر البارد. قم بسد الحفرة بالطحين ثم غط الوعاء وأتركه لمدة ساعة.
3. أنثر الملح على الحواف وأضف البيضة والزبدة والبهارات واعجن المكونات حتى تتكون لديك كرة من العجين. أنقل العجينة إلى سطح نظيف وأعجن لمدة ١٠ دقائق أو أستخدم الخلاطة الثابتة-العجانة- وأعجن بسرعه اقل من متوسطه لمدة ٦ دقائق. العجينة ستكون ناعمة وتلصق عند اللمس.
4. التخمير الأولي: أنقل العجينة في وعاء نظيف وأتركها لتتخمر لمدة ساعتين (٢:٠٠ ساعة). أنقل العجينة إلى سطح نظيف لتبدأ التشكيل.
5. التشكيل: شكل العجينة إلى شكل سجق ثم قطعها إلى ١٢ قطعة متساوية وزن القطعة التقريبي( ) ثم غط القطع وأتركهم لمدة ١٥ دقيقة . شكل القطع لشكل كروي وأنقلهم لصفيحة الخبز وقم بتغطيتهم.
6. التخمير النهائي: أترك القطع لتتخمر لمدة ٤٥ دقيقة وقم بتسخين الفرن إلى ٢٢٠ م(٤٢٥ ف).
7. الخبز: بعد إنتهاء مدة التخمير النهائي، أمسح القطع بالزبدة الذائبة وأنثر عليهم بذور السمسم. أدخل صفيحة الخبز للفرن وأخبز لمدة ١٥ دقيقة. أخرجهم من الفرن وأتركهم يبردون كليًا وبالعافية.