كيكة شيفون البرتقال
ما يميز هذه الكيكة هو قوامها الخفيف وارتفاعها الجميل. طريقة الكيكة هذه سهلة ولكن يجب مراعاة التالي لتحصل على نتائج تامة: :١- يجب أن يكون قالب الكيك نظيفًا تمامًا ولا يدهن. عدم وجود الدهن سيمكن الكيكة من تسلق القالب والثبات أثناء الخبز. الزيت سيهبطها. ٢- استخدم طحين الكيك وأحرص من خلوه من أي نوع من الخمائر.دقيق الكيك سيعطي قوام ناعم للكيكة. إذا لم تجد، من الممكن استخدام الدقيق المتعدد الاستخدامات مع تبديل ٢٥ جرام منه بالنشا. سيعطي ذلك نتيجة قريبة من دقيق الكيك [...]
تغميسة الفلفل الرومي المشوي
إذا كنت في تردد بماذا ستقدم لضيوفك، أصنع هذه التغميسة مع خبزة الفوكاشيا وراقب ضيوفك وهم يقضون عليها بكل تفاني. هذه من الغميسات المفضة لدي ولدى عائلتي. […]
بسكويت دايجستف بالشوفان والجاودر والعسل
هذا البسكويت حلاوته لطيفة وليست طاغية لأن العسل استخدم كمحلي فيه ولهذا أنصح بأكله مع الشاي. حلاوة العسل تختلف من بين نوع وآخر، إذا العسل الذي استخدمته حلاوته خفيفة وأردت زيادة الحلاوة، انصح بإضافة ظرف واحد من تروبيكانا سلم المصنوع من الذرة. من الممكن استبدال دقيق الجودار بالدقيق القمح الكامل إذا واجهت صعوبة في الحصول عليه. […]
فطائر اللحم المفروم
عند صنعي لوصفة جديدة لفطائر اللحم المفروم، دائمًا أبحث عن ذلك الطعم الذي ذقته في رحلتي لمانشستر. تلك الفطيرة كانت من صاحب عربة الفطائر الذي ذهبت له بشكل عشوائي وندمت لأني لم أشتري المزيد منه. بعدما ذقت هذه الفطيرة، أرجعتني لذلك الوقت والزمان. العجينة خفيفة ولا تتضارب مع الحشوة التي هي مليئة بالطعم الذي يداعب الشهية. من مكونات البهارات لهذه الفطيرة هو البهار الحلو وأتوقع بأن البعض لم يسمع عنه -مثل حالتي أول مرة قرأت اسمه-، هذا البهار متوفر دائمًا عند العطارين أو محلات البهار المتخصصة. حباته مثل [...]
دقيق القمح وأنواعه
القمح هو من أنواع الحبوب الجافة وما يميزه عن غيره من الحبوب هو اعتدال طعمه ووجود الجلوتين فيه. عرف القمح قبل ألف سنة في بلاد الشام. وأستعمل الدقيق منذ القدم في صنع الخبز وذلك بطحن القمح بين الحجارة والعجلات الصلبة. المقالة هذه ستتكلم عن أجزاء حبة القمح وأنواع دقيق القمح واستخداماته. […]