كيكة الكرك
أول ما ستلاحظه عند خروج هذه الكيكة من الفرن هو رائحتها الزكية. بعدما قدمتها لأخوتي لجلسة قهوة العصر، بعد تجربتها أنهالت علي طلبات الوصفة فوعدتهم بوصفة لها في المدونة. بالنسبة لي، أفضل الكيك البسيط من غير كريمة مضافة للأعلى ولهذا اكتفيت برش سكر البودرة عليها. إذا كان متوفر لديك دقيق الكيك، فبدل ربع مقدار الدقيق الأبيض متعدد الاستخدمات-٥٠ جرام- بدقيق الكيك، النتيجة كيكة ذات قوام أنعم. خلطة البهارات هنا قابلة للتغيير، فاستخدم حدسك ونفسك إذا أردت. […]
Shortbread بسكويت مقطوع لأشكال متعددة
من فترة كنت أبحث عن وصفة معتمدة للبسكويت المقطوع ويكون طعمه ممتاز ويحافظ على شكله بعد الخبز. وهذه الوصفة التي اعتمدها الآن. طعمها ممتاز وتحافظ على شكلها ومن الممكن إضافة أي نكهة تفضلها، فكر في بشر الليمون أو البرتقال أو بهارات مثل جوز الطيب أو قرفة. عند صنعي لها، أشرك أطفالي في فرد العجينة وتقطيعها وصنع أشكال عديدة منها كنشاط عائلي ومنها أعودهم على الخبز. استخدام سكر البودرة هنا ليضمن عدم تمدد البسكويت أثناء الخبز ولو تلاحظ لا يوجد في الوصفة أي من البيكنج باودر أو البيكنج صودا، [...]
خبزة شريك
كنت مع أمي وجلسنا نتذكر هذه الخبزة وكيف إنها غير متوفرة والقليل المتوفر طعمه ليس بالمستوى المتعود عليه. وعدتها بأن أصنع لها هذه الخبزة لكي نستمتع بها سوية. وبعد محاولتي في صنعها، خرجت بنتيجة ممتازةوقريبة من خبز الشريك المتعودين عليه. هذه الخبزة لينة جدًا وعادتي آكلها بوحدها أو مع الشاي. سمعت من أصدقائي أهل جدة بأن لديهم خبز شريك وهو قاس والشي الوحيد المشترك هو السمسم. . أنصح بعجنها في الليل وتشكيها وتخميرها التخمير النهائي في البراد وخبزها أول الصباح لكي تدلع نفسك وأهلك. […]
بيسكوتي بالفستق والبرتقال
بيسكوتي (Biscotti) تعني مخبوز أو مطبوخ مرتين. هذا البسكويت يخبز بشكل لوح في المرة الأولى ثم يقطع بشكل عرضي ويخبز مرة أخرى حتى يجف. البسكوتي يقدم عادةً مع مشروب ساخن مثل القهوة أو الحليب ويغمس بالمشروب مثل الشابورة. أحب هذا النوع من البسكويت لأن مستوى الدهون به قليلة وقوامة مقرمش -أنا شخص يستمتع بالتهام الشابورة وهي جافة-. النكهة هنا برتقال مع فستق، وبالنسبة لي المزيج بينهم جدًاا رهيب وكلاسيكي. من الممكن حفظ البسكوتي في علبه محكمة لأسبوعين […]
كوكيز بالموز والشكولاتة بالحليب
إذا أنت من عشاق كيكة الموز فهذه الكوكيز ستعجبك حتمًا. أعتبرها كخيار صحي أكثر من الكوكيز المعتادة. الطعم الحلو غالبيتة يأتي من الموز وبها قمح كامل وشوفان. إذا أردت أن تحمص الجوز، أنشره في صفيحة خبز وأخبزه في حرارة ١٨٠م لمدة ٧ دقائق. مِن الممكن تأجيل خبز الكوكيز لوقت لاحق، فقط جمد كرات العجينة في الكيس المخصص للتجميد لمدة شهر. وإذا أردت خبزها ضعها في الخارج لمدة ١٥ دقيقة ثم أخبز […]