خبزة ريفية تحضر من غير عجن
هذه الخبزة تحضر باستخدام القليل من الخميرة الفورية وبالنسبة لي، طعم هذه الخبزة يأتي بعد طعم الخبز المحضر من الخميرة البرية من حيث تعقيد النكهة واللذة. تجهيز هذه الخبزة سهل للغاية ولا يتحتاج شغل يدوي كثير. الطريقة كالتالي، فقط تخلط جميع المقادير ثم تغطى العجينة وتتركها تتخمر لمدة ١٢ ساعة على الأقل وثم تشكيلها وتخمر التخمير النهائي وبعدها تخبز. مدة التخمير الطويلة تساعد روابط الجلوتين لتتشكل وتعطي العجينة قوتها. كمية الخميرة المستخدمة قليلة جدًا هذا سيعطي العجينة الوقت في تشكيل روابط الجلوتين. الطعم سيتطور وسيصبح أفضل إذا خمرتها [...]
تارت بيكويل بالتوت الأحمر
تارت بيكويل هي من أصل إنجليزي وتتكون من أربعة مكونات أساسية؛ طبقة البسكويت والمربى وطبقة الفرانجيبان “طبقة خليط اللوز” وشرائح اللوز. التوت الأحمر هنا إضافة عن الوصفة الأصلية ولكن من رأيي إضافة جميلة. من الممكن استبدال توت الأحمر بالكرز. احرص باستخدام مربى توت تفضله حتى تستمتع بالتارت لأقصى حد. أحفظ التارت في عبوة محكمة في الثلاجة لمدة لا تتجاوز عن ثلاثة أيام. […]
كيكة التفاح السويدية
كيكة تفاح
Monkey Bread خبزة القرد
أختي طلبتني أن أعد لها السينابون ووعدتها بأن أعده لها ولكن صنعت لها هذ الخبزة كتغيير. وكما توقعت، الخبزة هذه أصبحت المفضلة لديها ولدى العائلة. اسم خبزة القرد راجع لكونها خبزة تؤكل وتقطع باليد كطريقة بدائية في الأكل. الخبزة ممتازة للمناسبات ولجمعات الأصدقاء لكونها صنعت خصيصًا للمشاركة. في هذه الوصفة، قمت بحشو قطع الخبزة بجبنة قشدية. استخدمت جبنة كيري المربعات لسببين؛ ١- الجبنة قليلة الرطوبة فسهل حشوها بالخبزة ٢- تقطيع الجبنة وتجزيئها إلى ٤ أقسام سهل ومسلي. […]
الزيت الحراق
إذا تحب الأكل الحار مثلي، فأدعوك لتجربة هذا الزيت اللذيذ. طعم الزيت مع التوابل المتخللة به يرفع من طعم أي أكل تسكبه عليه. أعشق طعمه مع شريحة خبزة مدهونة بلبنة وعليها قطرات من هذا الزيت اللذيذ أو عند صنعي للشكشوكة وأنهيها بملعقة منه. من المقادير، ستجد قرون الفلفل السشواني ، ستجدها متوفرة في البقالات الآسيوية في مدينتك باسم”Sichuan peppercorns” وإذا لم تجدها، لا بأس في صنع الزيت من غيرها. دائما أنا استخدم مزيج من رقائق الفلفل، فالفلفل الكوري يعطي اللون الأحمر للزيت ويعطيه طعم جميل وأما رقائق الفلفل [...]