بودنغ البرتقال
طعم البرتقال يعطي الشعور بالإنتعاش مما يجعله الحلى المفضل بعد أكل وجبة دسمة. إذا تريد ان تقلل من حموضة البودنغ بإمكانك الاستغناء عن عصير الليمون. […]
بسكويت البذور المقرمش
هذا البسكويت من النوع الحلو معه بذور و مقرمش. البذور الموجودة بهذا البسكويت تعطي مذاقه بعدا اخر. […]
الخميرة و انواعها
الخميرة + كاربوهيدرات = ايثانول + ثاني اكسيد الكربون. عندما تنتج الخميرة غاز ثاني اكسيد الكربون, شبكة الجلوتين في العجينة تمنعه من الخروج. الغاز المحجوز يرفع العجينة ويعطيها القوام والارتفاع المطلوب. الكمية القليلة من الاثانول الناتجة من عملية التخمير ستتتبخر مع الخبز. وكما هو الحال مع غالبية الكائنات الحية, الخميرة جدا حساسة من الحرارة والرطوبة. الخميرة تفضل الحرارة بين 24 م و35 م (75 ف و95 ف). عند أقل من درجة الحرارة 2 م (34 ف) الخميرة تبدأ بالدخول في وضعية السكون والخمول, فوق 59 م (138 ف) الخميرة [...]
كيكة التمر والتوفي والمكسرات
هذه الوصفة من الوصفات المحببة لدي من كتاب راتشل الين “Cake”. نكهة التوفي في هذه الكيكة تأتي من التمر و شيرة القيقب. القهوة العربية رفيق جميل لها. اختار مكسرات بحالة جيدة لتزيين الكيكة. […]
خبزة بيضاء بسيطة
هذه الوصفة تعتبر من أبسط الوصفات لأنها لا تتطلب منك أن تعجن العجينة و لهذا تعتبر الخيار الأمثل للمبتدئين في صنع الخبز. مكونات هذه الخبزة هي العناصر الأربعة الرئيسية لصنع الخبز و هم: الطحين و الماء و الملح و الخميرة. […]