• روكي رود

    فكرت من قبل أن أصنع الروكي رود، فبحثت عن وصفات له ولكن كل ما بحثت وجدت وصفات له عبارة عن إذابة الشوكولاتة وخلطها مع مكونات أخرى مثل المارشميلو والبسكويت وهذا ما اسميه بحلى الخلط وهو لا يستهويني صنعه. من أسبوعين، [...]

  • Shortbread بسكويت مقطوع لأشكال متعددة

    من فترة كنت أبحث عن وصفة معتمدة للبسكويت المقطوع ويكون طعمه ممتاز ويحافظ على شكله بعد الخبز. وهذه الوصفة التي اعتمدها الآن. طعمها ممتاز وتحافظ على شكلها ومن الممكن إضافة أي نكهة تفضلها، فكر في بشر الليمون أو البرتقال أو [...]

  • بيسكوتي بالفستق والبرتقال

    بيسكوتي (Biscotti) تعني مخبوز أو مطبوخ مرتين. هذا البسكويت يخبز بشكل لوح في المرة الأولى ثم يقطع بشكل عرضي ويخبز مرة أخرى حتى يجف. البسكوتي يقدم عادةً مع مشروب ساخن مثل القهوة أو الحليب ويغمس بالمشروب مثل الشابورة. أحب هذا [...]

  • كوكيز بالموز والشكولاتة بالحليب

    إذا أنت من عشاق كيكة الموز فهذه الكوكيز ستعجبك حتمًا. أعتبرها كخيار صحي أكثر من الكوكيز المعتادة. الطعم الحلو غالبيتة يأتي من الموز وبها قمح كامل وشوفان.  إذا أردت أن تحمص الجوز، أنشره في صفيحة خبز وأخبزه في حرارة ١٨٠م [...]

  • بسكويت دايجستف بالشوفان والجاودر والعسل

    هذا البسكويت حلاوته لطيفة وليست طاغية لأن العسل استخدم كمحلي فيه ولهذا أنصح بأكله مع الشاي. حلاوة العسل تختلف من بين نوع وآخر، إذا العسل الذي استخدمته حلاوته خفيفة وأردت زيادة الحلاوة، انصح بإضافة ظرف واحد من تروبيكانا سلم المصنوع [...]

فطيرة الراعي

By |أكتوبر 25th, 2015|Categories: فطائر مالحة|0 Comments

الفطيرة هذه تأخذ مكانها من السفرة دائمًا. البهارات الهندية تجعل من طعمها شيء لا يقاوم وطبقة البطاطس المهروسة تعطي الفطيرة قوامًا لذيذًا. أنصح بصنعها في وقت العزائم ولعشاء  العائلة.  […]

مكونات الكيك وتأثيرها

By |أكتوبر 24th, 2015|Categories: مهارات ومعلومات|2 تعليقان

معظم الكيك يصنع من خليط سائل فيه كميات كبيرة من الدهون والسكر. الهدف الذي يطمح له عند صنع الكيك هو إضافة وخلط المكونات لتعطي الكيك بنية تساند/ تجانس جميع المكونات الغنية بها مع الحرص من كون قوام الكيك خفيف ولين.  لكل مكوّن هدف معين مرتبط بالناتج النهائي للكيك. من الممكن أن تصنف المكونات على حسب وظائفها مثل المقويات والملينات والمرطبات والمجففات والمرفعات أو الخمائر والمنكهات. بعض المكونات تقوم بأكثر من دور. البيض على سبيل المثال فيه ماء والماء يقوم بالترطيب وأيضًا مقوي لوجود البروتين. إذا إستطعت معرفة وظائف المكونات الرئيسية للكيك, ستتمكن من تخمين الناتج النهائي للكيك. عند قراءة الطريقة/ الوصفة ستتمكن من فهم استخدام هذه المكونات وبعض الخبرة ستكون قادر على صنع الكيك الخاص بذائقتك. […]

إكلير

By |أكتوبر 21st, 2015|Categories: حلويات, حلويات فرنسية|Tags: , , , , |0 Comments

يعتبر لدي الإكلير من ألذ الحلويات الفرنسية. هنا استخدمت كريمة الحلويات الفرنسية كحشوة. بإمكانكم استخدام أي حشوة تفضلونها. من الممكن حفظ الإكلير قبل ضخ الكريمة بها بغلاف محكم بالثلاجة لمدة أسبوع. ولكن عند ضخ الكريمة، يجب ان تؤكل خلال ثلاث ساعات قبل لا يتحول قوامها إلى رطب. الوصفة تتطلب تجهيز عجينة الشو وكريمة الحلويات الفرنسية بالفانيلا. ستجدون رابط وصفتيهما بالاسفل. […]

Load More Posts