براوني بالجاودار
إضافة طحين الجاودار للبراوني أعطاها بعد آخر حيث قوامها أصبح مضغي أكثر من الألياف وأصبح طعمها به لمحة من طعم المكسرات وقوامها Fudgy. هذه الوصفة هي المفضلة لدى محمد أخي ودائمًا يتحايل علي لصنعها له بالرغم أنه لا يفضل الحلى. يقول لي ” هذه البراوني رهيبة بشكل كل ما أكلها أحبها أكثر وما عتدي مشكلة أمتن منها”. إضافة رقائق الملح البحري يساعد على توضيح الطعم بشكل أفضل حيث أنه يعيد من الذائقة في كل قضمة ويجعل من البراوني شيء غير ممل أبدًا.من الممكن أستبدال طحين الجاودار بطحين الحنطة [...]
بروسكيتا الطماطم والفينجريت
من حسن حظي في فترة عملي في خريص، كانت غرفتي بجانب المطبخ العام. كنت مع صديق لي نقوم ببعض الوصفات والتجارب. وعندما قمت بصنع خبزة السميد، قام صديقي بتحهيز الفنجريت لصنع البروسكيتا من الخبزة. الناتج النهائي كان من ألذ ما أكلت هناك. بنية الخبزة مع لذاعة الفنجريت وليونة الطماطم صنعوا من المكونات البسيطة بروسكيتا لذيذة. […]
خبزة السميد
أصل هذا الخبز الذهبي من مدينة Puglia في جنوب إيطاليا. ولهذا يطلق على هذا الخبز Pugliese نسبة لإسم المنطقة. اللون الذهبي للخبزة من السميد. بنية هذه الخبزة المفتوحة جيدة لإمتصاص الزيوت ولهذا السبب يعتبر هذا الخبز جيد في صنع البروسكيتا. […]
بسكويت سابل الفيني
كل ما أردت أن أصنع هذا البسكويت، يتوجب علي صنع كميات كبيرة منه وإلا ستأتيني أنتقادات ونظرات شرهانة وطلبات بصنعه مرة أخرى. والسر يكمن في طعم البسكويت وقوامة الفريد الذي يأتي مقرمش أولاً ثم يأتي الطعم الرهيب وبالنهاية يذوب بفمك. هذا البسكويت يصنع عادةً بشكل حرف W ولكن يمكنك ضخة بأي شكل. مع أختلاف الأشكال وحجم البسكويت سيختلف وقت الخبز. سهولة تحظيرة وسرعته يجعل منه خيارًا جيد للضيوف عند ضيق الوقت. أنصحكم بتجربته والاستمتاع بطعمه. […]
خبزة حنطة بالكرز والقهوة
طعم القهوة بالخبزة مرافق جيد للذاعة الكرز وهذا مايجعل منهما زوج فريد. أفضل أستخدام لهذه الخبزة هو تحميص شريحة منها ودهنا بالزبدة. إذا يوجد لديك دقيق حنطةأبيض-توفيره صعب- جرب استبدال طحين الدقيق الأبيض به. بالرغم من وفرة البروتين بطحين الحنطةإلا أن العجينة الناتجة منه ضعيفة البنية وتحتاج الرفق للتعامل معها وخاصة إذا العجينة كانت من الحنطة بالكامل. في هذه الوصفة، دقيقة واحدة كافية للعجن -لا تفكر بعجنها لمدة أطول ولا ستنتهي بنتائج عكسية-. يجب الإنتباه على أوقات التخمير وخاصة التخمير النهائي؛ إطالة مدة التخمير ستهدم بنية الخبزة ولهذا [...]