خبزة الفواكه المجففة والبهارات للشاي
اسم هذه الخبزة -بريطانية المنشأ- هي خبزة الشاي، لأنها تُعَد للإستمتاع بأكلها مَعَه. بالإمكان إستخدام أي نوع من الفواكه المجففة مع التبديل بنفس الوزن ولكن إذا وقع إختيارك على التمر، فأنصح بتقطيعه بحجم الزبيب وإستخدام التمر السكري لأن قوامه أجمد ولا يذوب في العجينة. لتحسين طعم الخبز بشكل كبير، يفضل القيام بالتخمير البطيء لخطوة التخمير النهائي في الثلاجة لمدة ٨~١٢ ساعة وبعد إنتهاء المدة، تُترك العجينة لمدة تتراوح مابين الساعة أو ساعتين خارج الثلاجة حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة. […]
كيكة البندق الإيطالية
لدى هذه الكيكة مزايا عديدة، ليس فقط إنها خفيفة وبسيطة ولذيذه فحسب، خلوها من الطحين يجعل منها الكيكة المثاليه لمن عنده حساسية الجلوتين. صنعها من البندق يعطيها قوام جميل إضافة لنكهة المكسرات المحبوبة. بالإمكان إستبدال القرفة ب ٥٠ جرام من بودرة الشوكلاتة لصنع الكيكة بشكل مختلف. […]
خبيزات شانكاي
نشأت الخبيزات الجميلة هذه في مدينة صغيرة تدعى شانكاي في بيرو في أمريكا الجنوبية. السبب الذي يجعل هذه الخبيزات جميلة هو إستخدام السكر الخام الذي يحول لونها من الداخل إلى بني فاتح وتاركاً طعم توفي بسيط. البهارات المستخدمة فيها هي بودرة الياناسون مع القرفة يشكلان مزيج لذيذ جدًا. يفضل أكل الخبيزات مع كوب من حليب الشوكلاتة أو كما تفضلها زوجتي مغطاة بشوكلاتة مذوبة. […]
بسكويت الزنجبيل
عندما أريد موجة من حرارة البهارات أقوم بصنع هذا البسكويت. طعم الزنجبيل الطاغي يعطي الجسم حرارة مم يجعل هذا البسكويت الرفيق المثالي للشتاء. عند إخراج البسكويت من الفرن يكون لينًا جدًا. ولكن بعدما يبرد، ينتهي عهده بالليونة ويقسى قوامه. من مميزات هذا البسكويت هي طول مدة حفظه ولكني أشك أن يبقى لمدة أكثر من يوم قبل أن يقضى عليه. إذا كنت ليس من هواة القرفة والقرنفل، أصنع البسكويت من دونهما أو استبدلهما بأي بهارات تفضلها. […]
سينابون بر ١٠٠٪
أعددت هذا السينابون لجمعة الشباب الإسبوعية -الشباب الذين أقيم عليهم تجاربي- ولم أكلوها لم يلاحظوا إن السينبون مصنوع من عجينة ١٠٠٪ بر. السينابون قوامة جدًا لين وطري وصنعة من عجينة بر بالكامل يضيف على نكهته نكهة المكسرات. حرصت في هذه الوصفة أن تكون المقادير صحية وأستخدمت سكر جوز الهند كبديل صحي للسكر الأبيض ولكن في حين عدم توفره أستخدم السكر الأبيض بنفس الكمية. الكريمة معده من الجبنة القشدية والعسل وهي بديل لذيذ لخليط السكر والحليب التقليدي للسينابون. […]