كيكة بوندت بالليمون والزعتر
عادةً، الزعتر الطازج يستخدم في المأكولات المالحة ولكن هنا يقوم بدور النجم في هذه الكيكة. مذاق خليط الليمون والزعتر منعش ولذيذ صانع من هذه الكيكة تجربة تستحق المرور بها. عندما أعددت هذه الكيكة لأصحابي، أعددت معها شاي البابونج لأنني أعتقدت أنه الخيار الأمثل معها. وبالفعل، البابونج قوى النكهات وساعد بإعطاء الكيكة بعد لذيذ آخر. إخراج الكيكة من وعاء البوندت يصيبني دائمًا بحالة توتر وإذا أخرجتها سليمة أرقص فرحًا. أحرص على عدم أخراج الكيكة من الفرن قبل نضوجها، وإلا سيكون إخراجها من الوعاء سليمة شبه مستحيل. وخبزها أكثر من [...]
عصي الخُبز
أعشق قرمشة هذه العصي عند أكلها وخاصة إذا رافقها تغميسة لذيذة. العصي هذه تتماشى مع غالبية التغميسات وبالإمكان أكلها من غير تغميسة مع الشاي ولكن بالنسبة لي، أفضل الإستمتاع بها مع تغميسة اللبنة مع البصل الأخضر. من مميزاتها إنها سريعة التحضير ومثالية كضيافة أو كمقبلات أو أكلها بوحدك مختبيء من أي أحد يريد مشاركتها مَعَك. بالإمكان رش أي نوع من الحبوب تفضله على العصي بعد التشكيل وقبل الخبز. […]
العوامل المؤثرة على عملية التخمير
هنالك عوامل تؤثر في عملية التخمير أثناء تحضير العجينة، وأهمها هي كمية الخميرة والملح والسكر ودرجة الحرارة والحموضة. وللتحكم في الناتج النهائي -الخبزة- وللحصول على نتائج متوقعة، يجب أخذ هذه العوامل المختلفة في الاعتبار. كمية الخميرة تتأثر عملية التخمير بشكل مباشر مع كمية الخميرة الموجودة في العجينة. زيادتها تؤدي إلى سرعة التخمير وزيادة الغازات الناتجة بشكل سريع وهذا بدوره سيضر شبكة الجلوتين. ولهذا السبب، كمية الخميرة يجب أن تكون محدودة لتعطي العجينة الوقت الكافي لتتمدد ولتستفيد من عملية التخمير. الحرارة نشاط الخميرة يكون أسرع في درجات الحرارة العالية [...]
بسكويت الشوفان
أستطيع القول بأن هذاألذ بسكويت بالشوفان قد حضرته حتى الآن. ميزة هذا البسكويت بأن الشوفان المستخدم هو من الجرانولا، فيأتيك الشوفان محمص بالسكر البني وشراب القيقب وهذا مايعطي البسكويت نكهته الغنية. أستخدمت وصفة الجرانولا بالشوكلاتة لتحظير هذا البسكويت. وجود القرفة بشكل خفيف يدعم وجود النكهات الأخرى ويجعل من الصعب التوقف عند أكل قطعة واحدة. لنتائج أفضل أستخدم طحين أبيض منخفض البروتين أو مبيض. […]
جرانولا بالشوكلاتة
لبداية الصباح بشكل جيد تحتاج لدفعة لذيذة من هذه الجرانولا. أستمتع بها مع الحليب أو بقرمشتها بوحدها. بالإمكان إستبدال نصف كمية الشوكلاتة بفاكهة مجففة من إختيارك. […]