خبزة تاجية بالبطاطس
الذي يعجبني بالخُبز المعد بتشكيل التاج أن الحشوة تكون ظاهرة بشكل مغري. الحشوة في هذه الخبز معدة من البطاطس وشانتي الفلفل الأحمر والثوم ليعطيها القليل من الحرارة والعمق بالطعم. شكل الخبزة يوحي بصعوبة إعدادها ولكنها من أسهل الخبزات في الإعداد. أنصح بتقديم هذه الخبزة بوقت الحفلات أو المناسبات ومصاحبتها مع شانتي الفلفل الأحمر والثوم. مدة حفظ هذه الخبزة ٢٤ ساعة ويفضل بمكان بارد. […]
شاتني الفلفل الأحمر والثوم
عندما صنعت هذه الوصفة أضطريت لتحضيرها مرة أخرى لأن أصحابي قضوا عليها وطالبوا بالمزيد. لا تخاف من من كميةالثوم لأن بعد إنتهاء الطبخ سيذهب طعم الثوم القوي ويبقى الفلفل الأحمر محافظًا على لهيبة. […]
فطائر الدجاج بالكزبرة
حشوة هذه الفطائر مصنوعة من الدجاج والكزبرة بالبهارات الهندية. ما يميز الأكل الهندي هو عمق وسحر مذاقه . هذه الفطائر تعتمد على الكزبرة كعنصر رئيسي للنكهة حيث أن بذور الكزبرة تحمص ثم تدق بالنجر لتحصل على نكهة أعمق. جرب هذه الفطائر مع شانتي المانجو، تجده بقسم المنتجات الهندية. أنصح بإستخدام بوف بيستري مصنوع من الزبدة بالكامل، إذا لم تجدة في المتاجر، أصنعه بنفسك. من الممكن تجهيز الحشوة وحفظها في وعاء محكم بالثلاجة لمدة لا تتجاوز أربع أيام. […]
البسكويت وقوامة
المعلومات التالية ستساعدك في عملية التحكم والتعديل لوصفة البسكويت المفضلة لديك وتحسينها لتناسب ذائقتك. للبسكويت أربعة أقسام رئيسية وهي: مقرمش وطري ومعلوك ومنبسط. درجة حرارة الفرن ونوع السكر والدهن ونسبتهم والطحين المستخدم وكمية البروتين به يؤثرون على القوام النهائي للبسكويت. غالبية وصفات البسكويت تستخدم طحين متعدد الإستخدامات النوع المبيض ويكون التحكم في نوعية البسكويت من العوامل الأخرى. كمية البروتين في الطحين المتعدد الإستخدامات المبيض تختلف مع إختلاف الشركة المنتجة ولكن العادة البروتين يكون بمتوسط ١١٪. أقل من هذه النسبة سيعتبر منخفض. الطحين الذي لم يمر بحالة التبيض عادةً [...]
بسكويت بصمة الإبهام بالشوكلاتة
عندما شرعت بصنع هذا البسكويت قرأت في مقدمة الوصفة بأنه محبوب من قبل الأطفال. وبالفعل، عند إنتهائي من صنعه قفزت صغيرتي وبدأت تأكل منه وعادت للمزيد. عند القيام بصنع الفجوات أنصح بصنعها بسرعه حتى لا تجف الكرات من الخارج وتتكسر بزيادة. إذا أصابعك لا تتحمل حرارة البسكويت، قم بتغطيسها بماء بارد وجفهها قبل صنع الفجوات. أستخدم الشوكلاتة المفضلة لديك أو أي شوكلاتةداكنة ذات جودة عالية. من الممكن إضافة المربى عوضًا عن الشوكلاتة. يحفظ البسكويت لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة في عبوة محكمة. […]