خبيزات الفستق والمشمش المجفف
في هذه الخبيزات مكونات جميلة تمتاز بالطابع الشرقي الأصيل وهي الفستق والمشمش وماء الزهر. الفستق يُخلط نصف كميته مع الزبدة والسكر لتحصل على حشوة مزودة بطعم الفستق اللذيذ مع نثر النصف الأخر على العجينة قبل لفها لتزويد الخبيزات القرمشة المطلوبة. أما المشمش مضاف للعجينة والحشوة أيضًا معطي الخبيزات حلاوة وحموضة لطيفة تجبر على الإدمان. أما ماء الزهر مضاف للعجينة والحشوة والكريمة بشكل لطيف ليساهم من تعزيز باقي النكهات. من الممكن تشكيل العجينة بشكل آخر مثل الشكل التاجي أو قص العجينة بعد الطوي وصفه بصينية الكوب كيك ليسهل من [...]
تغميسة السبانخ والخرشوف
تغميسة السبانخ والخرشوف مثالية مع الناتشوز أو شرائح الخبز المحمص. تقدم كمقبلات أو كضيافة في جمعة الأصحاب والعائلة. […]
خبزة التشالا
الخبزة هذه أصلها يهودي وعادةً تعد يوم السبت ولهذا السبب الخبزة خالية من منتجات الحليب. الان هذه الخبزة أصبحت منتشرة ومحبوبة مثل البيقل لمختلف الأعراق الأديان. ولكن أكثر شيء يعجبني بها، أنها بديل ممتاز للبريوش للذي يعاني من حساسية الاكتوز. الخبزة هذه هشة ولينة جدًا لأنها مدعومه بالزيت والبيض. الفانيليا المضاف للخبزة ليخفف رائحة البيض ولكن من الممكن عدم اضافته أو إضافة بشر نصف ليمونه كبديل له. يفضل استخدام صفار البيض فقط لكي يعطي ليونة أكثر ولون أجمل. ولكن إذا أردت تبديل جميع صفار البيض أو بعضه ببيضة [...]
خبيزات الهيل
الخبيزات هذه سويدية الاصل وتسمى كارديمومبولر. السويدين يقدرون وقت القهوة ويدعونه فيكا ودائمًا يصاحب قهوتهم المخبوزات اللذيذة. بطل الخبيزات هذه هو الهيل حيث أن بذوره المدقوقة مضافة مع العجينة والحشوة. عادةً يستخدم السكر اللؤلؤي للرش ولكن لندرة وجوده قمت بتكسير مكعبات سكر الشاي ونثرها على الخبيزات قبل الخبز. انصح بإعدادها للضيوف لأنها لذيذة مع القهوة العربية. يفضل تناول هذه الخبيزات باليوم الذي صنعت به واذا ستتناولها لاحقًا، قم بحفظهم بالمجمدة بعد خروجهم من الفرن وبردوا بشكل كامل وستكون مدة الحفظ حول شهر كامل. […]
باقيت
الباقيت هو الخبز الفرنسي المشهور المصنوع وكلمة باقيت تعني العصا. الباقيت يمتاز بالقشرة الخارجية المقرمشة واللب الداخلي المفتوح. في هذه الوصفة التخمير المسبق -البوليش- أُستخدم لتحسين الطعم ولا أنصح بصنع الباقيت من غيره. عدم استخدام التخمير المسبق سيفرق بالطعم بشكل ملحوظ. ترتيب جدولك خطوة مهمة عند التجهيز للباقيت، التخمير المسبق يستغرق ١٢ ساعة ولكن أنصح بإعداده قبل الذهاب للعمل ليكون جاهز عند قدومك أو قبل الذهاب للنوم وتجهيز العجينة الرئيسية في صباح اليوم المقبل. للحصول على لب مفتوح بشكل أكبر، في خطوة التخمير النهائي أترك الباقيت ليتخمروا في [...]