كوكيز كلاسيكي بقطع الشوكولاتة
وصفة هذه الكوكيز هي المفضلة لدي حاليًا. الكوكيز تمتاز بقوامها وليونة منتصفها وطعم الكراميل من السكر البني وطعم الشوكولاتة الغير ممل من نوعين الشوكولاتة الحليب والغامق. من الممكن إستخدام أي نوع من أنواع الشوكولاتة المفضل لديك أو استخدام حبيبات الشوكولاتة الجاهزة. لتغير الطعم قليلًا، أضف ١٥ جرام من بودرة حليب الشعير المملت مع تنقيص ١٥ جرام من الطحين. […]
رغيف التين واليانسون النجمي والبرتقال
في هذه الخبزة ٥ نكهات وهم التين والبرتقال واليانسون النجمي والفانيليا والزنجبيل. النكهات تندمج مع بعض بشكل ممتاز بحيث ان كل نكهة تدعم الأخرى من غير التغلب على باقي النكهات وهذا ما يبهرني في كل مرة أتذوقها. الخبزة مناسبة جدًا مع الشاي وضيافة للزوار. اختيار وعاء الخبز المناسب والصحيح مهم جدًا، الطريقة التي استخدمها للتأكد من حجم وعاء الرغيف هي أني أضع الوعاء على الميزان وأصفر الميزان ثم أسكب ماء بالوعاء حتى يمتلئ وأقيس وزنه وأعرف أن الوعاء صحيح إذا وزن الماء حول ٩٠٠ جرام. إذا اليانسون النجمي [...]
براوني كوكيز بقطع الشوكولاتة
هذه الوصفة جمعت بين ثلاثة أشياء رهيبة وهم البراونيز والشوكولاتة والكوكيز. من الممكن وضع ملعقة صغيرة أو أكثر من مسحوق الاسبريسو أو القهوة الفوري مع خطوة خلط السكر إذا أردت تقوية طعم الشوكولاتة. أنصح مراقبة الكوكيز أثناء الخبز وخاصة الدقائق الأخيرة، حيث خبزها لمدة أطول سيعطيك براوني جافة ولا أحد يحبها هكذا. عند خروجها من الفرن ستكون لينة جدًا لا تفكر بخبزها لمدة أطول إذا أطراف الكوكيز ثبتت، سيقسى قوامها عند برودها. بالإمكان إضافة ٨٥ جرام من المكسرات من النوع الذي تفضله. تحفظ الكوكيز بحرارة الغرفة بعلبة محكمة [...]
مقرمشات الشمر ورقائق الفلفل الحار المالحة
أنا من محبين المقرمشات وخاصة المالحة وعند البدء في أكلها أجد صعوبة في التوقف. وعند إعدادي لهذه الوصفة لأول مرة، وجدت نفسي قاضيًا على ثلاثة أرباع الكمية مما جعلني أجهز لدفعة أخرى للضيوف ثم أكملت القضاء على الباقي. جربوا أكلهم مع تغميسة مصنوعة من الجبن أو بوحدهم مع الشاي. إذا كمية الفلفل لا تناسبك فقللها إلى ربع ملعقة، أحفظهم في عبوة محكمة لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. […]
خبز السميت التركي
خبز السميت هو خبز تركي بشكل طوق مرصع بالسمسم ويمتاز بقرمشته. تناول السميت مع الشاي يعتبر من التقاليد التركية. بعد تشكيل خبز السميت، تغمس القطع المشكلة بخليط الدبس ثم ترصع أو ينثر عليها من السمسم. الدبس المستخدم عادةً بتركيا هو دبس العنب، ولكن من الممكن استبداله مع العسل أو دبس التمر ولذلك لأن الدبس يستخدم في السميت ليكسبه لونه الغامق الجميل. دبس التمر أثقل من دبس العنب، ولذلك بالوصفة قللت كمية دبس التمر بالنسبة للماء. إذا أنت تفضل طعم السمسم المحمص بالسميت فحمصه بالفرن لمدة ٧~١٠ دقائق على [...]