Instructions

1. قطع المنقع والبيجا إلى قطع صغار تقريبًا ١٢ قطعة لكل عجينة.
2. ضع البيجا والمنقع في وعاء العجن وضع العسل والخميرة والزيت والملح والطحين وأخلط بقوة ثم أبدأ بالعجن بيد مبلولة لمدة دقيقتين حتى جميع المكونات توزعت بشكل كامل في العجينة.
3. أنثر بعض من الطحين في سطح نظيف وأنقل العجينة عليه وأبدأ بالعجن لمدة ٥ دقائق -أضف قليلًا من الطحين عند الحاجة- حتى ملمس العجينة يصبح ناعم.
4. يجب أن تملك العجينة قوة كاملة وتجتاز إختبار (شباك القلوتين).ادهن العجينة بزيت خفيف حتى لا تنشف او تلصق أثناء التخمير وأنقلها في وعاء نظيف وأترك العجينة تتخمر لمدة ٤٥ إلى ٦٠ دقيقة أو حتى حجمها يتضاعف إلى ١ ونصف.
5. بعد إرتفاع العجينة؛ أنثر ملعقة كبيرة من الطحين في سطح نظيف، ثم افرد العجينة إلى شكل مستطيل ابعاده ٩ أنش في ١٨ أنش-إذا أردت سينابون حجمه كبير أفرد العجينة إلى مربع ابعاده ٩ أنش في ٩ أنش. أخلط السكر والقرفة ثم أنثر خليط القرفة على العجينة المفرودة ثم قم بطي العجينة من الجانب الطويل-جانب ١٨أنش- وقطع العجينة إلى قطع ارتفاعها ١ أنش. ثم أنقلهم إلى وعاء الخبز المجهز بورق الخبز تارك بين القطع مسافة. ثم قم بتغطية وعاء الخبز وأترك العجينة تتخمر لمدة ٤٥ إلى ٦٠ دقيقة أو حتى يتضاعف حجم القطع.
6. سخن الفرن إلى ٢٠٠م(٤٢٥ف) ثم أدخل وعاء الخبز في الفرن وقم بتخفيض درجة الحرارة إلى ١٨٠م(٣٥٠ف) وأخبز لمد ٢٥~٣٠ دقيقة. السينابون سيكون بتي غامق في المنتصف وإذا ضغطته بصبعك يرتد خلاف ذلك ارجعه للفرن لمدة دقائق وأختبره مجددًا.