فطيرة الفرانجيباين بالكرز

Instructions

1. سخن الفرن إلى١٩٠م (٣٧٥ف) وقم بتجهيز صفيحة خبز وضع عليها ورق الخبز وأفرش بها اللوز وأخبزه لمدة ٧~٩ دقائق أو حتى تصدر منه رائحة التحميص. أخرج الصفيحة من الفرن وأترك اللوز يبرد كليا.
2. أنثر بعض من الطحين الأبيض في سطح نظيف وقم بفرد البوف بايستري إلى ٣٠ سم(١٢انش) ثم أثني زوايا البوف بايستري حتى تحصل على أطراف دائرية لتسهل الوصول للشكل البيضاوي. أكمل الفرد حتى تصل إلى ٤٠ سم(١٦ أنش) وعرض حول ٣٥ سم١٣أنش وينتهي بك المطاف بشكل بيضاوي. أنقل العجينة لورقة الخبز وضعها بصفيحة الخبز ثم قم بأخذ ٢،٥ (١ أنش) من أطرف العجينة وضغطها لداخل العجينة ثم قم بمسح العجينة بخليط صفار البيض والكريمة ثم وبشوكة قم بنقر سطح العجينة. أدخل العجينة للمجمدة لمدة ١٥ دقيقة حتى يقسى قوام العجينة.
3. قم بتجهيز الفرانجيباين، ضع اللوز والسكر والملح بمحضرة الطعام وقم بالخلط حتى تندمج المكونات ثم أضف البيضة ومكعبات الزبدة وأخلط حتى تحصل على خليط ناعم.
4. بعد مضي المدة، أخرج العجينة من الثلاجة وأدهن خليط الفرانجيباين بالعجينة ثم أرجعها للمجمدة مرة أخرى لمدة ١٥ دقيقة.
5. سخن الفرن إلى ٢٢٠م(٤٢٥ف). قم بتجهيز الكرز وإخراج البذور منه. بعد مضي المدة للعجينة في المجمدة، قم بصف الكرز على طبقة الفرانجيباين ثم أدخل العجينة للفرن وأخبز لمدة ١٥ دقيقة ثم أخرجها ورش عليها ملعقة كبيرة من السكر ثم أرجعها للفرن وأخبز ل١٠ دقائق حتى يصبح لونها ذهبي غامق(متحمر). أخرجها من الفرن وأنتظر لتبرد قليلا ثم قدمها وبالعافية.