دقيق القمح وأنواعه
القمح هو من أنواع الحبوب الجافة وما يميزه عن غيره [...]
تجهيز الخميرة البرية أو الطبيعية والحفاظ عليها والمشاكل التي ستواجهها
التجهيز لهذه المقالة أخذ مني [...]
المخمر المسبق Preferments
مع قراءة طرق تجهيز الخُبز ستصادف طرق وتجهيزات للعجينة [...]
العوامل المؤثرة على عملية التخمير
هنالك عوامل تؤثر في عملية التخمير أثناء تحضير العجينة، وأهمها [...]
خطوات عجن وخلط العجينة
عديد من الخبازين المحترفين يعتبرون الخلط والعجن من أهم الخطوات [...]