Instructions

1. الخلط والعجن: بوعاء كبير أو بوعاء الخلاطة الثابتة، أخلط الطحين والهيل والملح والخميرة والسكر. أخلط الحليب والزبدة بوعاء صغير ثم أضفهم لخليط الطحين. اذا ستستخدم الخلاطة الثابتة، اخلط المكونات باستخدام اداة العجن بالسرعة المنخفضة لمدة ٦ دقائق. وإذا ستستخدم يديك أخلط المكونات بالوعاء حتى تندمج جيدًا وتتكون لديك عجينة ثم أنقل العجينة لسطح نظيف وأعجن لمدة خمس دقائق حتى تتكون لديك عجينة شبه ملساء. العجينة هذه لا تتطلب العجن الكثيف.
2. التخمير الأولي: أنقل العجينة لوعاء نظيف وقم بتغطيته واترك العجينة لمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها -من الممكن ترك العجينة لتتخمر في الثلاجة أو المبردة لمدة ٨-١٢ ساعة-.
3. التشكيل: جهز صفيحة خبز وضع فوقها ورق الخَبز. قم بتجهيز الحشوة بخلط جميع مكوناتها جيدًا ثم أفرد العجينة إلى ٣٠ سم في ٤٠ سم (١١ أنش في ١٧ أنش) وأمسح الحشوة على العجينة بالكامل. أمسك جانب طويل من العجينة ثم أطويه أو أطبقه مثل الكتاب حيث تكون ابعاد العجينة الان ١٥ سم في ٤٠ سم. قم بقطع العجينة إلى شرائط عرضية عرض الواحدة تقريبًا ٢ سم. امسك طرفي الشريط وقم بتدويرهما لتحصل على شكل لولبي ثم قم بمسك طرف ولفه بين اصبعيك الأوسط والسبابة وادخل طرف العجينة الباقي بعد اللف بمنتصف العجينة-شاهد الفيديو ليوضح التشكيل بشكل أفضل-. صف العجائن المشكلة في صفيحة الخبز مع ترك مسافة ٢ سم بينهم.
4. التخمير النهائي: قم بتغطية العجائن المصفوفة بكيس بلاستيكي واتركهم ليتخمروا لمدة ساعة ثم جهز الفرن إلى ٢٢٥م (٤٤٠ف) . أمسح على العجائن بالبيض ثم رش عليهم من السكر.
5. الخَبز: أخبز لمدة ١٠ دقائق أو حتى يصبح لونهم بني غامق-تحمر بشكل جيد- ثم اخرجهم من الفرن ليبردوا قليلاً وبالعافية. واذا أردت ان تأكلهم لاحقًا، أحفظهم بالمجمدة ليمكثوا فترة أطول.