Instructions

1. في وعاء مقاوم للحرارة-معدني أو بايروكس- ضع الزبدة و١٤٠ جرام من الشوكلاتة الداكنة والشوكولاتة المرة وجهز قدر به ماء مغلي وضع فوقه الوعاء لصنع حمام بخار لتذويب الشوكولاتة- أحرص على عدم التقاء الماء المغلي مع الوعاء-. قم بالخلط من الحين للاخر حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة بالكامل. ضع الوعاء جانباً حتى يبرد خليط الشوكولاتة لمدة خمسة دقائق تقريبًا.
2. قم بإضافة السكر للشوكولاتة المذوبة وأخلط بخلاطة كهربائية بالسرعة المتوسطة لمدة ٣ دقائق مع الحرص من كشط الجوانب. أضف البيض والفانيليا ثم أخلط حتى يندمجون. أضف الطحين والملح وأخلط حتى تختفي آثار الطحين ثم أضف باقي الشوكولاتة الداكنة-١١٥جرام- وقلب الشوكولاتة بالملعقة ولا تخلط كثيرًا. قم بتغطية الخليط ثم أنقله للثلاجة لمدة ١ ساعة حتى يقسى قوامه للتشكيل.
3. سخن الفرن إلى ١٩٠م(٣٧٥ف) وجهز صفيحة خَبز وضع فوقها ورقة خَبز. شكل كور من العجينة وزن الواحدة منها ٤٠ جرام. صف الكور المشكلة على صفيحة الخبز المجهزة وأترك مسافة بينهم مقدارها ٢،٥ سم(١أنش). أخبز الكوكيز لمدة ٩دقائق أو حتى الحواف تثبت والمنتصف لين-لا تكثر من الخبز حتى لا تحصل على براوني جاف-. أخرج الكوكيز وأتركها تبرد قليلًا ثم قدمها وبالعافية.