عصي الخُبز

Instructions

1. الخلط والعجن: في وعاء كبير ضع الطحين وضع الخميرة بجهة والملح بالجهة المقابلة ثم أسكب الماء في الوعاء وأخلط العجينة حتى يترطب الطحين بالكامل. أعجن لمدة ١٠ دقائق ثم شكل العجينة بشكل كروي.
2. التخمير الأولي: أنقل العجينة لوعاء وغطها وأتركها لتتخمر لمدة ١~١:٣٠ ساعة أو حتى حجمها يتضاعف.
3. التشكيل أنقل العجينة إلى سطح نظيف ومرشوش عليه طحين وقسم العجينة إلى ٨ قطع -الوزن التقريبي لك قطعة ٥٠ جرام-. شكل كل قطعة بشكل إسطواني، قم بدحرجة القطعة مبتدئًا بإصابعك ومنتهيًا براحة يدك مع تمديد العجينة بشكل أسطواني إلى طول ١١ انش.
4. التخمير النهائي: جهز صفيحة الخبز بورق الخٓبز وأنثر عليه سميد. أنقل العجائن المشكلة للصفيحة ثم أمسح عليهم قليلًا من الماء وأنثر عليهم سميد وغطهم وأتركهم يتخمرون لمدة ٢٠ دقيقة.
5. الخبز: سخن الفرن إلى ٢٤٠م(٤٦٥ف) ثم أخبزهم حتى يصبح لونهم بنيًا (تقريبًا ٢٥ دقيقة) أخرجهم من الفرن وأتركهم ليبردوا وبالعافية