خبزة مضفرة بجبنة كريمية

Instructions

1. جهز المكونات. بوعاء كبير أضف الطحين ثم أضف الملح. أضف الخميره في الجهة المعاكسة للملح “الإتصال المباشر للخميره مع الملح يتسبب يقتلها”. قم بإضافة السكر والزيت والحليب ثم أضف الماء. عند استخدام عجانة كهربائيه، أعجن بسرعة منخفضة لأربع دقائق ومن ثم أرفع السرعه إلى فوف المتوسطة وأعجن لمدة ٥ دقائق. إذا بيدك، أعجن لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة لينة. بعد الانتهاء من العجن، كور العجينه وأمسح عليها بزيت الزيتون وضعها جانبًا بإناء متسع وغطها ودعها لتتخمر لمدة ساعه ونصف أو ساعتين حتى يتضاعف حجمها”
2. قسم العجينة إلى ثلالثة أقسام متساوية ثم شكل واحدة منهن وأفردها بِيَدِك بشكل مستطيل. أمسك الطرف الطويل البعيد منك وأطوه للمنتصف وأحكم الطوية. أمسك الطرف القريب منك وأطوه للمنتصف وأحكم الطوية. ثم أمسك الطرف البعيد وأطوه مرة أخرى للمنتصف وأحكمها براحة يدك. كرر العملية مع العجينتين الأخرتين وأترك العجائن ترتاح لمدة ربع ساعة.
3. أفرد العجائن واحدة تلو الاخرى بشكل إسطوانه طولها ٧٠ سم وعرضها حوالي ١٥ سم. وزع ٥٠ جرام من الجبنة بشكل طولي ثم أطوي طرفا من الطرف الطويل و أطوه مغطيًا الجبنة، أمسك الجانب الطويل الاخر وأطوه محكمًا العجينة”أرجع للصور التوضيحية”. بعد الإنتهاء من تجهيز الضفائر، الأفضل البدء من المنتصف ثم تنجز جهة ومن ثم تنجز الجهة الاخرى. أعمل ضفيرة ثلاثية. ومن ثم أدر الضفيرة بشكل دائري واتركها لتتخمر مدة ساعة وسخن الفرن إلى ١٩٠ م(٤٠٠ف).
4. بعد مضي الساعة، أمسح عليها بالبيض ومن ثم أنثر عليها ملعقتين من السكر الأبيض بالتساوي وأخبزها لمدة أربعين دقيقة أو حتى يصبح لونها بني والافضل قياس درجة حرارة حشوتها بثيرمومتر وإخراجها عند ٨٥م (١٩٠ ف). أخلط الزبدة مع العسل وملعقة السكر والسمسم.
5. فور إنتهاء الخبزة من الخٓبز، أمسح عليها بخليط السمسم بالتساوي و أتركها تبرد لمدة عشرين دقيقة وبالعافية.