مقرمشات الشمر ورقائق الفلفل الحار المالحة

Instructions

1. التجهيز: جهز الفرن على ١٨٠م(٣٥٠ف)، وجهز صفيحتين خبز وضع عليهن ورقة خبز.
2. الخلط: بوعاء متوسط، أخلط بملعقة الطحين والملح الناعم والسكر وبذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود حتى تندمج المكونات جيدًا. أضف زيت الزيتون وأخلط ثم أضف الماء وإخلط إذا تحتاج العجينة المزيد من الماء، قم بإضافة ملعقة صغيرة من الماء على فترات واخلط حتى تترطب العجينة بالكامل. ثم أبدأ بالعجن لأقل من دقيقة حتى تتكون لديك عجينة متماسكة-لا تكثر من العجن وإلا ستحصل على مقرمشات قاسية- .
3. الراحة: أترك العجينة ترتاح لمدة ١٥ دقيقة ثم جهز مكان لرق العجينة.
4. التشكيل: قسم العجينة إلى قسمين. ضع ورقة خبز على سطح نظيف -الرق على ورقة الخبز يسهل عملية نقل القطع والتأكد من عدم التصاقها- ثم رق قسم واحد عليها إلى السمك الذي يناسبك ولكن كلما زاد السُمك كلما زاد وقت الخبز وقلت القرمشة. السُمك المناسب هو بين ٢~٣ مم. إذا يوجد لديك الة رق الباستا، استخدمها ورق العجينة إلى سُمك رقم ٣. قطع العجينة إلى الشكل الذي تفضله ثم أنقلهم لصفيحة الخَبز المجهزة وأنثر عليهم من رقائق الملح-إذا ستضيفه-.
5. الخبز: أخبز الرقائق حتى تعطيك القرمشة المطلوبة، أخذت مني تقريبًا ٢٠ دقيقة. وقت الخبز يعتمد على نحف وسمك الرقائق.وبالعافية.