كيكة شيفون البرتقال

Instructions

1. قم بتسخين الفرن إلى ١٧٠م(٣٢٥ف)، جهز قالب قطره ٢٥ سم(١٠ إنش) للكيك له أنبوب أو خرطوم ولديه إمكانية أن ينفصل قاع القالب عن القالب. يجب أن لا تدهن القالب ويكون نظيفًا تمامًا.
2. في وعاء كبير، استخدم خلاط يدوي بشكل بالونة وأخلط الدقيق و٢٧٠ جرام من السكر والبيكنج باودر والملح جيدًا. قم بإضافة الزيت النباتي وصفار البيض وعصير البرتقال وبشر البرتقال وأخفق حتى تندمج المكونات جيدًا.
3. جهز وعاء آخر نظيف جدًا-يجب عدم وجود أي نقطة زيت في هذا الوعاء- وأضف بياض البيض به وأخفق بخلاط كهربائي يدوي حتى تبدأ الفقاعات بالظهور ثم أضف كريمة التارتار-أو أي استبدال له- ثم أخلط حتى يبدأ لون بياض البيض يصبح أبيضًا، الآن أضف ٣٠ جرام من السكر وأخلط حتى ينتفخ بياض البيض ويتشكل لديك منقار قائم.
4. قم بإضافة بياض البيض المخفوق -الميرانغ- للخليط المجهز ثم قليه بالخفاقة اليدوية التي بشكل بالونة وأحرص على التقليب برفق حتى يمتزج بياض البيض مع الخليط بشكل كامل وتوقف مباشرة عن التقليب.
5. أنقل الخليط للقالب المجهز ثم أخبز الخليط مباشرةً لمدة ٥٥~٦٠ دقيقة أو حتى إذا نقرت سطحها ترتد كإسفنجة.
6. أخرج الكيكة من الفرن ثم أقلب القالب على عقب حيث وجه الكيكة للأسفل لمدة ساعة ونصف. إذا قالب الكيك الذي استخدمته لا توجد لديه أرجل، فثبت القالب من الأنبوبة بقنينة شراب مثل البيرة-خطوة قلب القالب ضرورية حتى لا تهبط الكيكة-.
7. لكي تخرج الكيكة بشكل سليم، أضغط برفق على حواف وجهها لكي تحرره ثم قم بتحريك الأنبوب من جميع الجهات لتحرره. ثم أضرب بشكل قوي نسبيًا القالب من الخارج من جميع أطرافه الجانبية حتى تحرر الكيكة. أما عن القاع، فلديك خيارين أما بسكينة نحيفة تمررها عليه أو بخيط. أنقلها لصحن التقديم وبالعافية.