Instructions

1. قبل البدء بربع ساعة, قطع الزبدة إلى مكعبات أصغر من ٢،٥ سم وضعهم في المجمدة –يجب بأن تكون القطع جامدة حتى لا تذوب في العجينة-. أخفق كريمة الخفق حتى تنتفش وعند رفع أداة الخفق ينتج شكل منقار ثابت ثم ضع الكريمة في الثلاجة حتى لحظة إستخدامها.
2. سخن الفرن إلى ٢٠٠م(٤٠٠ف) قبل الخبز بنصف ساعة. ضع رف الفرن بالمنتصف وضع فوقه صخرة خبز أو صفيحة خبز لتسخنها- بالإمكان إهمال هذه الخطوة ولكنها ستعطي نتيجة أفضل-.
3. جهز محضرة الطعام مع الشفرة المعدنية وأضف في المحضرة الطحين والسكر والبيكنج باودر والزنجبيل المطحون والملح وقشر الليمون ثم أخلط حتى تنخلط المكونات. قم بإضافة الزبدة وأخلط بالسرعة الأولى لمدة ١٥ ثانية أو حتى قطع الزبدة تصبح بحجم البازيلا.
4. أنقل الخليط إلى وعاء نظيف ثم أضف الزنجبيل المبلور وأصنع بئر بالمنتصف وأضف به الكريمة المخفوقة وقلبها حتى تترطب العجينة بالكامل ثم أعجن العجينة بعدد ثمان مرات-لا تكثر من العجن حتى لا ينتح لديك سكون قوامه قاسي-حتى تتكون لديك عجينة كروية وقسم العجينة إلى قسمين وضع كل قسم في كيس بلاستيكي وأبسط الكرة إلى قرص قطرة ١٥ سم ثم أنقل الكيسين للثلاجة وبردهما بالمجمدة لمدة ١٥ دقيقة أو بالثلاجة لمدة ساعة.
5. بعد إنتهاء مدة التبريد وحان وقت الشروع بالخَبز, قطع العجينة إلى ست أو ثمان قطع وفرق بينهم مسافة ٥ سم ثم أمسح عليهم بخليط الكريمة والسكر. أخبزهم فوق صخرة الخَبز الساخنة-إذا أستخدمتها- لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة أو حتى الأطراف يبدأ لونها يصبح بنيًا وإذا أدخلت مقياس الحرارة يعطيك ٩٥م (٢٠٠ف). أتركهم ليبردون كليًا برف التبريد وبالعافية.