Instructions

1. في قدر صغير، سخن الحليب والزعفران حتى الغليان ثم أرفعه من النار وغطه حتى يفتر ويصبح لون الحليب ذهبي فاتح.
2. الخلط: في وعاء كبير أو بوعاء الخلاطة الثابتة أخلط الطحين والسكر والملح ثم أضف الخميرة وأخلط مجددًا. أضف الزبدة والحليب بالزعفران الفاتر ثم أعجن لمدة عشر دقائق بيدك أو بإستخدام الخلاطة الثابتة وبإستخدام أداة العجن قم بالخلط لمدة ست دقائق بالسرعة المنخفضة و أربع دقائق بالسرعة المتوسطة.
3. التخمير الأولي: أنقل العجينة إلى وعاء نظيف وقم بتغطيته وأتركه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف الحجم.
4. التشكيل: في سطح نظيف، قم بفرد العجينة إلى مستطيل أبعاده ٣٠ سم في ٥٠ سم وأجعل جانب ٣٠ سم بجهتك. أقطع عشرين شريحة عرض الواحدة ١،٥ سم. قم بلف الشريحة من أعلى للمنتصف ثم من أسفل إلى المنتصف حتى يتكون معك حرف S.
5. التخمير النهائي: قم بتسخين الفرن إلى ٢٠٠م(٤٣٥ف) أنقل القطع المشكلة لصفيحة خبز مجهزة بورقة خبز ثم قم بتغطيتهم وأتركهم يتخمرون لمدة ٤٥~٦٠ دقيقة أو حتى يتضاعف حجمهم.
6. الخبز: بعد الإنتهاء من التخمير النهائي، أنقل الصفيحة إلى الفرن وأخبز لمدة ١٢~١٥ دقيقة-إذا التوزيع الحراري لفرنك غير متساوي قم بتدوير الصفيحة في منتصف فترة الخَبز-.
7. للمعة: في فترة الخبز، قم بخلط سكر البودرة مع ماء الورد. وفور إنتهاء الخُبيزات من الخَبز، قم بمسح خليط السكر على الخبيزات ثم اتركهم ليبردوا وقدمهم وبالعافية.