خبيزات الفستق والمشمش المجفف

Instructions

1. الخلط: بوعاء كبير أو بوعاء الخلاطة الثابتة وبملعقة قم بخلط الطحين والخميرة والسكر ثم أضف الملح وأخلط. أخلط الحليب والبيض والزبدة وماء الزهر في وعاء أو كأس ثم أضف خليط الحليب لخليط الطحين وقم بالخلط حتى يترطب الطحين بالكامل . قم بنقل العجينة لسطح نظيف وقم بعجنها لمدة ١٠ دقائق أو أستخدم الخلاطة الثابتة مع أداة العجن وأخلط بالسرعة المنخفضة لمدة ٣ دقائق ثم أرفع السرعة لفوق المتوسطة وأعجن لمدة ٤ دقائق -بالدقائق الأولى من العجن ،إذا العجينة تلصق قم بإضافة ملعقة كبيرة من الطحين ثم أعجن وأضف حتى تحصل على عجينة لينة غير لاصقة وإذا العجينة جافة أضف نصف ملعقة كبيرة من الماء وأعجن حتى تحصل على عجينة لينة الملمس-. أضف المشمش المقطع وأعجن بيدك حتى يتوزع بالعجينة بالكامل.
2. التخمير الأولي: أنقل العجينة لوعاء وقم بدهن العجينة بقليل من الزيت وقم بتغطيتها وأتركها لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
3. تجهيز الحشوة: بينما تتخمر العجينة،قم بتجهيز مكونات الحشوة. ضع الزبدة و٣٠ جرام من الفستق والسكر وماء الزهر والملح في محضرة الطعام وقم بالخلط حتى تحصل على معجون الفستق الأخضر. جهز وعاء أو صينية خَبز مستطيل ٣٣ سم في ٢٣ سم(١٣ إنش في ٩ إنش) أو دائرية قطرها ٢٥ سم(١٠ إنش) وضع بالوعاء ورق الخَبز.
4. التشكيل: أنقل العجينة على سطح نظيف ثم أفردها ل٣٠ سم في ٢٥ سم ثم قم بدهن معجون الفستق على العجينة ثم أنثر بقية الفستق-٣٠ جرام الباقية- والمشمش ثم قم بطي العجينة مثل السجادة. قطع العجينة بسكينة حادة لكل ٢،٥ سم (١ انش) ثم قم بصف العجائن بوعاء الخَبز المجهز.
5. التخمير النهائي: قم بتغطية وعاء الخَبز وخمر العجينة لمدة ساعة. جهز الفرن لحرارة ٢٠٠ م(٤٠٠ ف) وبعد إنتهاء مدة التخمير قم بمسح قطع الخبيزات بكريمة الخفق.
6. الخبز: أدخل وعاء الخبز للفرن وأخبزهم لمدة ١٥~٢٠ دقيقة أو إذا أدخلت مقياس حرارة ويعطيك بين ٨٢م~٩٩م (١٨٠ف~٢١٠ف) -من الممكن تشغيل الفرن العلوي فقط بعذ مضي ١٥ دقيقة من الخبز للحصول على لون التشقير أو التحمير المطلوب- .
7. جهيز الكريمة: في فترة الخَبز، قم بخلط مكونات الكريمة وإذا كان الخليط غليظًا جدًا قم بإضافة ملعقة صغيرة من الماء وأخلط حتى تحصل على خليط بكثافة خليط البانكيك. أدهن الخبيزات بخليط السكر بعد خروجها من الفرن وبردت قليلًا وبالعافيه.