خبيزات الزبدة اللينة

Instructions

1. الخلط والعجين: بوعاء كبير، قم بخلط الطحين والسكر والخميرة وبودرة الحليب ثم أضف الملح وأخلط. قم بإضافة الماء والزبدة ثم أعجن حتى تتكون لديك عجينة لينة لمدة عشر دقائق تقريبا. عند استخدم الخلاطة الثابتة، قم بتزويد الخلاطة بأداة العجن وأخلط بالسرعة البطيئة لمدة ٣ دقائق ثم أرفع السرعة إلى فوق المتوسطة وأخلط لمدة ٦ دقائق.
2. التخمير الأولي: كور العجينة ثم أنقلها إلى وعاء نظيف وقم بتغطيته واتزكها لتتخمر لمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها.
3. التشكيل: قسم العجينة إلى ٢٥ قسم وكورهم -وزن الكرة الواحدة ٣٥ جرام تقريبا- وصفهم في قالب مربع طول مساحته ٢٥ سم مربع(١٠ بوصة).
4. التخمير النهائي: سخن الفرن إلى ٢٠٠ م(٤٠٠ف). قم بتغطية العجينة وأتركها لتتخمر مدة ساعة أو حتى ملمس الكور يصبح ناعم. عند انتهاء فترة التخمير النهائي، أدهن أعلى الكور بالزبدة.
5. الخَبز: أخبز لمدة ١٥~١٨ دقيقة أو حتى يصبح أعلى الخبيزات ذهبي غامق. أخرج الخبيزات من الفرن وأتركهم ليبردون وبالعافية.