Ingredients
- ٣٠٠ جرام طحين أبيض أو أسمر
- ٢٠٠ جرام/ملل ماء
- ٣/٤ ملعقة صغيرة خميرة فورية(١،٥ جرام)
- ١/٢ ١ ملعقة صغيرة ملح (٦جرام)
- ٣٠ جرام سمن نباتي (Ghee) أو زبدة وزيادة للمسح.
- ١ فص ثوم مدهوس ومقطع
- ١ ملعقة صغيرة حبوب كمون
- ١/٢ ملعقة صغيرة حبوب كزبرة مطحونة.
- ١ فلفل حار أحمر أو أخضر منزوع البذور ومقطع
- قبضة كبيرة من أوراق الكزبرة
Instructions
- قم بخلط المقادير في وعاء كبير ما عدا أوراق الكزبرة مع التأكد من عدم التلامس المباشر بين الملح والخميرة. أنقل العجينة إلى سطح تظيف وأعجن لمدة عشر دقائق ثم أرجع العجينة للوعاء وأتركها تستريح لمدة ١٥ دقيقة.
- أضف أوراق الكزبرة وقم بعملية طوي الكزبرة داخل العجينة حتى تتأكد من توزعها بالكامل. غط العجينة وأتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف.
- ضع العجينة في سطح نظيف، شكل العجينة بشكل اسطوانة أو سجق. قطعها إلى ثمانية أقسام متساوية. إذا بتستخدم الميزان، وزن القطعة تقريبا ٦٨ جرام. قم بتشكيل القطع إلى شكل كروي وجهز صفيحة خٓبز وضع فوقها ورق الخبز وأنقلهم عليه. غط وأترك العجائن لتتخمر مدة ٤٥ دقيقة.
- سخن الفرن إلى ٢٢٠م (٤٢٥ف). ضع العجائن بالفرن لمدة ٢٠ دقيقة. مباشرة بعد إخراج الخبيزات من الفرن، أمسح العجائن بالسمن أو الزبدة وبالعافية.