Instructions

1. الخلط والعجن: جهز مكونات العجينة. في وعاء الخلط، قم بخلط الطحين مع الخميرة بملعقة ثم أضف الملح والسكر وأخلط حتى تتوزع المكونات جيدًا. في وعاء صغير آخر، قم بخلط الحليب والبيضة والزيت ثم أضفهم لخليط الطحين وأخلط حتى يترطب الطحين بالكامل. إذا ستعجن بيدك، أعجن لمدة ٥~١٠ دقائق حتى تحصل على عجينة لينة. وإذا ستعجن بالخلاطة الثابتة، استخدم أداة العجن وأخلط لمدة ٦ دقائق على السرعة المنخفضة ثم ٣ دقائق على السرعة فوق المتوسطة. العجينة ستكون لينة الملمس وتتمدد.
2. التخمير الأولي: أنقل العجينة إلى وعاء كبير ثم غطها واتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها. من الممكن وضع العجينة في الثلاجة لتتخمر لمدة ٨~١٢ ساعة لاستخدامها لوقت لاحق.
3. تجهيز الحشوة: أخلط البقدونس مع الجبن وأضف رقائق الفلفل اذا ستستخدم.
4. التشكيل: قطع العجينة إلى ١٦ قطعة صغيرة وزن الواحدة منهن تقريبًا ٦٠ جرام. قم بتكوير القطع واتركهم ليرتاحوا لمدة ١٠ دقائق. قم بفرد قطعة العجينة إلى دائرة قطرها ١٣ سم (٥انش) ثم قم بصنع ٤ قطع مستقيمة بطول ٤ سم(١،٥ انش) حيث الزاوية بين كل قطعة هي ٩٠ درجة واترك مركز الدائرة أو العجينة كامل من غير قطع- أرجع للصور الملحقة لتوضح الفكرة-. ضع مقدار ملعقة كبيرة ممتلئة أو ٢٥ جرام من الحشوة في المنتصف أو مركز الدائرة ثم أمسك طرفي قطعة واحدة من الاربع قطع واضغط الطرفين في الجهة المقابلة-ستكون قطعة العجينة لامة حشوة الجبنة-. أمسك طرفي القطعة المقابلة للأولى ثم أضغط طرفيها في الجهة المقابلة. أمسك القطعة الثالثة واضغط طرفيها في الجهة المقابلة. أمسك طرفي القطعة الرابعة وأضغط طرفيها في الجهة المقابلة-ستكون العجينة بعد التشكيل مثل شكل الزهرة-.
5. صف القطع المشكلة في صفيحة الخبز المجهزة بورقة الخبز، ستحتاج إلى صفيحتين واترك بين القطع مسافة ٧ سم(٣انش).
6. التخمير النهائي: غط الصفيحتان واتركهم ليتخمروا لمدة ساعة.
7. الخبز: سخن الفرن إلى ٢٠٠م(٤٠٠ف) وبعد مضي وقت التخمير، أمسح القطع بخليط البيض المجهز للمسح وأخبزهم لمدة ١٥~٢٠ دقيقة أو حتى يتشقر أو يحمر لونهم.
8. الحفظ: من الممكن تجميد الفطائر بعد برودهم بالكامل وعند الرغبة بالاكل، سخن الفرن إلى ١٨٠م(٣٥٠ف) وأخبز لمدة ١٥ دقيقة.