خبزة شريك

Instructions

1. الخلط والعجن: للعجن اليدوي: في وعاء كبير، أضف الدقيق والخميرة والسكر ثم أخلط بملعقة ثم أضف الملح وأخلط مجددًا. أضف الحليب والبيضة ثم أبدأ بالعجن لمدة خمسة دقائق ثم أضف الزبدة وأعجن حتى تنتج معك عجينة ملساء وتلزق باليد بشكل خفيف. للعجن باستخدام الخلاطة الثابتة: في وعاء الخلاطة الثابتة أضف الدقيق والخميرة والسكر ثم أخلط بملعقة ثم أضف الملح وأخلط مجددًا. أضف الحليب والبيضة ثم أبدأ بالعجن باستخدام أداة العجن لمدة خمسة دقائق بالسرعة المنخفضة ثم أضف الزبدة وأعجن لمدة دقيقتين في السرعة المتوسطة حتى تنتج معك عجينة ملساء وتلزق باليد بشكل خفيف.
2. التخمير الأولي: أنقل العجينة إلى وعاء كبير وقم بتغطيتها وأتركها في مكان معتدل الحرارة حتى يتضاعف حجمها، تقريبًا ساعة إلى ساعتين.
3. التشكيل: بوعاء صغير، قم بخلط العسل مع الماء ثم جهز صينيتين دائريتين مقاسهم بين ٢٣ إلى ٢٥ سم (٩ إلى ١٠ إنش) وضع بقاع الصينية ورقة خبز مقصوصة بشكل دائري ثم قسم العجينة إلى قسمين وقم بتكوير كل قطعة بشكل كرة ثم أفرد العجينة إلى قرص قطرة ٢٣ سم (٩ إنش) ثم أنقل العجينة إلى الصينية المجهزة وأمس عليها من خليط العسل ثم رش عليها من السمسم وأصنع المثل للعجينة الأخرى. سيتبقى معك من خليط العسل، أحفظه جانبًا لتستخدمه في مسح الخبزة فور خروجها من الفرن.
4. التخمير النهائي: غط العجينتين وأتركهما لتتخمرا لمدة ساعة أو أنقلهما للبراد وخمر لمدة ٨ ساعات إلى ١٢ ساعة.
5. الخبز: سخن الفرن إلى ١٨٠م(٣٥٠ف) وأدخل الصينيتين للفرن وأخبز لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى ينتج معك لون بني في أعلى الخبزة. فور خروج الخبز من الفرن قم بالمسح بخليط العسل المتبقي وبالعافية.