خبزة تاجية بالبطاطس

Instructions

1. الخلط والعجن: في وعاء كبير أو بوعاء الخلاطة الثابتة، وبإستخدام ملعقة قم بخلط الطحين والخميرة ثم أضف الملح وأخلط. أضف البيض والزبدة والحليب ثم أبدأ بالعجن باليد لمدة ١٠ دقائق أو بالخلاطة الثابتة مستخدم أداة العجن لمدة ٤ دقائق بالسرعة المنخفضة ثم ٤ دقائق بالسرعة المتوسطة. ستحصل على عجينة لينة الملمس وغير لاصقة-إذا العجينة تلصق، أضف ملعقة من الطحين وأعجن-.
2. التخمير الأولي: أنقل العجينة إلى وعاء نظيف وأدهن سطحها بالزيت وقم بتغطية الوعاء وأترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
3. تجهيز الحشوة: أسلق البطاطس حتى إذا أدخلت بها عود يدخل بسهولة تقريبًا ٢٠ دقيقة. أترك البطاطس حتى يبرد ثم قم بهرسه أو بشره وأنقله لوعاء نظيف وأضف عليه الملح والسكر والكزبرة وأخلط جيدًا ثم غطة وأتركه جانبًا.
4. التشكيل: جهز صفيحة خبز وضع فوقها ورق الخَبز. في سطح نظيف، قم برشه بالطحين. أفرد العجينة لمستطيل أبعاده ٥٠ سم في ٣٨سم(١٥ في ٢٠ أنش). أمسح العجينة بشانتي الفلفل الأحمر والثوم محاولًا تغطيتها بشكل كامل. قم بتوزيع خليط البطاطس بشكل متساوي على العجينة. ومن الجانب الطويل، قم بلف العجينة – مثل طي عجينة السينبون-. أنقل العجينة لصفيحة الخَبز المجهزة ثم قم بقطع العجينة بشكل طولي تاركًا ٥سم(٢أنش) في البداية. قم بصنع جديلة من العجينة بمسك طرف من العجينة ووضعة فوق الآخر حتى تصل للطرف. الان أقطع الجزء الباقي ثم قم بتجديلة. أمسك طرفي العجينة وقم بإشراكها ببعض حتى تحصل على شكل التاج.
5. التخمير النهائي: غط العجينة وأتركها للتخمر لمدة ٤٠~٦٠ دقيقة وبعد مرور ٢٠ دقيقة من التخمير النهائي سخن الفرن إلى ٢٠٠ م(٤٠٠ف).
6. الخَبز: أدخل الصفيحة للفرن وأخبز لمدة ٣٥~٤٠ دقيقة أو حتى تدخل ثيرموميتر ويعطيك ٩٠م(١٩٠ف). بعد الخَبز، أترك الخبزة لتبرد لمدة ١٥ دقيقة ثم قدمها وبالعافية.