Instructions

1. جهز جمبع المكونات و في وعاء كبير نسبيا, اضف الطحين ثم اضف الملح بجهة و الخميرة بالجهة المقابلة مع مراعة عدم تلامسهما بشكل مباشر و من ثم اخلطهم بالطحين.
2. اضف الماء الفاتر للطحين و اخلط بملعقة كبيرة او بيدك حتى ينتشر الماء في كل الطحين مع التأكد من عدم وجود طحين ملتصق بزوايا الوعاء. قم بتغطية الوعاء و اترك العجينة تستريح لمدة 40 دقيقة.
3. بلل يدك و امسك طرف العجينة و ارفعه ثم اطويه للطرف المقابل. لف الوعاء ربع لفة و كرر العملية حتى يغادر كل الهواء من العجينة و تصبح ملسا. قم بتغطية الوعاء و اترك العجينة تستريح لمدة ساعة.
4. انقل العجينة الى سطح نظيف و انثر قليل من الطحين على السطح. شكل العجينة بشكل كُرة.
5. انثر طحين على صفيحة الخبز و ضع فوقه العجينة المشكلة لتتخمر الى مرة اخرى لمدة ساعة. و قبل انتهاء المدة ب 20 دقيقة, سخن الفرن الى 210 م (425 ف).
6. بعد مضي مدة التخمير, العجينة اصبحت جاهزة للخدش. رش العجينة بالطحين و من ثم قوم بوضع بضع خدشات ليست عميقة و بسكينة حادة. أخبز العجينة على الرف تحت المتوسط لمدة 40 دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبي غامق.