Monkey Bread خبزة القرد

Instructions

الطريقة

الخلط: في وعاء عجن كبير، أضف الدقيق والخميرة والسكر ثم أخلط بملعقة حتى تندمج المكونات ثم أضف الملح وأخلط مجددًا. للعجن اليدوي، أصنع حفرة في الدقيق وأضف الحليب والزبدة وأبدأ بالعجن لمدة ١٠ عشرة دقائق حتى تنتج معك عجينة ممتدة وناعمة. وإذا ستستخدم الخلاطة الثابتة، أضف خليط الدقيق في وعاء الخلاطة ثم أضف الحليب والزبدة واستخدم أداة العجن وأعجن بالسرعة المنخفضة لمدة ٦ دقائق ثم أرفع السرعة لفوق المتوسطة وأعجن لمدة ٣ دقائق حتى تنتج معك عجينة ممتدة وناعمة.

التخمير الأولي: ضع العجينة في وعاء مدهون بزيت بشكل خفيف وقم بتكويرها وغطها وأتركها تتخمر في غرفة معتدلة الحرارة حول ٢٥م حتى يتضاعف حجمها من ساعة أو ساعتين. من الممكن التخمير في البراد لمدة ٨ ~١٢ ساعة.

التشكيل: جهز قالب للكيك مفتوح من المنتصف حجمه  ٢٣~٢٧ سم (٩~١١أنش) أو قالب كيك دائري مقاسه ٢٠ سم(٨ أنش) وأدهنه جيدًا بالزبدة ثم رش عليه قليلًا من الدقيق وأنفضه. في وعاء صغير أسكب به الزبدة وبوعاء صغير آخر أخلط جيدًا السكر البني والقرفة. خذ من العجينة قطعة صغيرة مثل حجم كرة تنس الطاولة وزنها تقريبًا ٢٥ جرام ثم ضع بوسطها قطعة من الجبن وأغلقها وقم بتكويرها ثم غمسها في الزبدة وبعدها لفها في خليط السكر البني والقرفة ثم ضعها في القالب المجهز. كرر العملية مع بقية العجينة ووزع العجينة بشكل متساوي في القالب ولا يهمك وجود الفراغات، العجينة ستتمدد وتغطي الفراغات.

التخمير النهائي: قم بتغطية القالب وأترك العجينة تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. إذا لم تقم بالتخمير الأولي في البراد، من الممكن تخميرها التخمير النهائي في البراد لمدة ٨~١٢ ساعة.

الخبز: قبل انتهاء مدة التخمير النهائي بثلث ساعة، قم بتسخين الفرن إلى ١٨٠م(٣٥٠ف). ضع القالب في الفرن وأخبز لمدة ٣٠ دقيقة وفور انتهاء مدة الخبز، أنقل الخبزة لصحن التقديم حتى تنزلق بسهوله، إذا تأخرت سوف يجمد السكر ويصبح من الصعب إخراجها. قدمها للأصحاب والأحباب وبالعافية