Instructions

1. اجمع الطحين و الخميرة في وعاء كبير و اخلطهم قبل إضافة الملح. أضف الملح و السكر. سخن الحليب حتى يصبح دافىء و أضف معه نكهة اللوز و أضفهم للطحين مع قشر الليمونة و الزبدة. و قم بخلطهم جيدا و إعجن لمدة خمس دقائق حتى يتفعل الجلوتين و تصبح العجينة لينة، اترك العجينة تتخمر حتى يتضاعف حجمها في وعاء مغلق. سوف تستغرق ساعة الى ساعة و نصف.
2. جهز مكونات الحشوة: اضرب الزبدة و السكر البني و الفانيلا حتى يصبح الخليط ناعم و قابل للدهن. حمص البندق الى درجة ١٨٠ درجة مئوية و قشرهم” تجاهل خطوة حمص البندق اذا كان البندق محمص و مقشر ” و قطع البندق بشكل ناعم او كسرهم بالنجر.
3. رش السطح الذي ستقوم بفرد العجينة عليه بقليل من الطحين. أفرد العجينه الى ٤٥ سم في ٢٠ سم.
4. ادهن خليط الزبدة و السكر على العجينة المفرودة و أنثر عليهم البندق و الشوكلاتة البيضاء. جهز لطوي العجينة من الجانب الطويل و الذي مقاسه ٤٥ سم و اضغط أطراف الجانب المقابل بالسطح لكي لا ترتد عليك و تطويها بسهوله.
5. جهز صحن الخبز و ضع فوقه ورق الخبز و أنقل العجينة المطويه فوقه. و باستخدام سكينة حادة قم بقطع العجينة من النصف بشكل طولي تارك خمسة سم من البداية مكون ضفيرتين من العجينة. ابدأ بوضع ضفيرة من العجينة فوق الثانية و من ثم ضع الضفيرة الثانية فوق الأولى. استمر بذلك حتى توصل الى الأطراف. قص الخمس سم من البداية و اشبكها بالطرف الثاني وقم بثنيهم مع بعض و أغلق الأطراف تحت العجينة . إذا يوجد بقايا من الشوكلاته البضاء متناثره خارج العجينة قم بإرجاعهم ونثرهم فوقها.
6. اتركها لتتخمر لمدة ٤٥ الى ٦٠ دقيقة او حتى يصبح حجمها واحد و نصف من حجمها الآصلي. قبل انتهاء مدة التخمير قم بتسخين الفرن الى ١٨٠ درجة مئوية.
7. ادهن العجينة بالبيض و اخبزها لمدة ٣٠ دقيقة او حتى تتحمر الى اللون الذهبي الغامق.