تارت بيكويل بالتوت الأحمر

Instructions

الطريقة

لتجهيز طبقة البسكويت(القشرة):

إذا ستسخدم يدك:قم بتجهيز وعاء كبير وأضف به الدقيق والسكر والزبدة ثم قم بفرك الزبدة بالدقيق حتى يصبح الدقيق مثل حبات البقسماط. وتبوعاء صغير، قم بخلط البيضة وعصير الليمون وملعقتين من الماء ثم أضفهم لخليط الدقيق وقم بعجنها بشكل خفيف حتى تتكون معك عجينة-توقف عن العجن أول ما تتكون معك عجينة، العجن الزائد سيجعل البسكويت قاسي-. وإذا العجينة لم تتماسك أضف ملعقة من الماء. وإذا ستستخدم محضرة الطعام: أضف الدقيق والسكر والزبدة في وعاء المحضرة وأخلط قليلًا حتى تصبح الزبدة مثل حبيبات البازيلا،  أضف خليط البيض والليمون والماء وأخلط حتى تمتزج المكونات. أنقل العجينة لكيس وقم بلمها حتى تتكون معك عجينة وأبسطها بيدك بشكل قرص وأدخلها للبراد لمدة ١٥ دقيقة على الأقل ويفضل لمدة ليلة.

قم بتسخين الفرن إلى ٢٠٠م(٤٠٠ف) وجهز قالب فطائر مستطيل أبعاده ٣٦سم في ١٢ سم (١٤ أنش في ٥ أنش) ومن الممكن تجهيزها أيضًا في قالب فطائر دائري مقاسه ٢٣ سم (٩ أنش). جهز مرقاق العجين وسطح للرق وضع على السطح ورقة خبز وأنثر عليها قليلًا من الدقيق. اخرج العجينة من البراد وضعها فوق ورقة الخبز وافردها لسمك ٤ سم (١/٦ أنش) بشكل مستطيل للقالب المستطيل وبشكل دائري للقالب الدائري وتأكد بأن مساحة العجينة أكبر من القالب- ضع القالب فوق العجينة وتأكد أن العجينة زائدة في كل الأطراف بمقدار ٣ سم(١أنش) تقريبًا. أنقل العجينة للقالب برفق، وبرفق شديد ثبتها في القالب وأترك العجينة متدلية من الأطراف. انقل العجينة للمجمدة لمدة ١٥ دقيقة ثم اخرجها وضع على سطح العجينة ورقة خبز ثم ضع عليه ثقل السيراميك الخاص للفطائر- من الممكن استخدام أي ثقل مثل الرز الجاف أو الفول الجاف- وأخبز لمدة ١٥ دقيقة- هذه الخطوة تسمى بالخَبز الأعمى-. بعد انتهاء مدة الخبز، اخرج القالب من الفرن وقم بتجهيز الحشوة.

تجهيز الحشوة: قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى ١٨٠م(٣٥٠ف) وفي وعاء خلط كبير، أضف الزبدة والسكر وباستخدام الخلاط، قم بخلط الزبدة والسكر بالسرعة العالية حتى تنتفش الزبدة ويصبح لونها فاتح-لا تستعجل في هذه الخطوة لتضمن قوام خفيف للتارت-. قم بإضافة بيضة ثم أخلط وأضف البيضة الأخرى وأخلط حتى تتجانس المكونات. أضف الدقيق الأبيض ودقيق اللوز وأخلط حتى تختفي آثار الدقيق- إذا دقيق اللوز متكتل من الأفضل القيام بنخله-.

أدهن سطح قشرة البسكويت بالمربى ثم قم بصف التوت الأحمر فوق المربى. وبملعقة، قم بغرف خليط اللوز وقم بتوزيعه فوق التوت وبرفق شديد قم بدهن الخليط حتى يتساوى سطحه. ادخل التارت للفرن واخبز لمدة عشرة دقائق ثم اخرج التارت ورشها برقائق اللوز ثم أرجعها للفرن واخبز لمدة ١٥ ~٢٥ دقيقة أو حتى يصبح وجه التارت ذهبيًا. اتركها لتبرد ومن الممكن رش التارت ببودرة السكر وبالعافية.