Instructions

1. قم بتجهيز الفرن على حرارة ١٨٠م(٣٥٠ ف) وجهز صفيحة خبز وضع عليها ورق الخبز. قم ببشر الزبدة المجمدة.
2. بوعاء كبير، قم بخلط السكر والطحين والبيكنج صودا ثم أضف الزبدة المبشورة. وبإستخدام يدك، قم بفرك الزبدة بخليط الطحين حتى تغطي الزبدة الطحين ويختفي أثرها ويصبح الطحين مثل الرمل.
3. وبوعاء صغير، قم بخلط البيض مع مستخلص اللوز ثم قم بإضافة خليط البيض لخليط الطحين وقلب العجينة حتى تتماسك وتصبح كتلة واحدة-إذا لم تصبح العجينة كتلة واحدة قم بإضافة رشة من الماء ثم أخلط ولا تكثر من الخلط حتى لا يقسى قوام البسكويت.
4. قم بأخذ كور صغيرة من العجينة، وزن كل كورة ٢٢ جرام، ثم صفهم بصفيحة الخبز تاركًا مسافة ٥ سم(٢ أنش) بين الكور. وبسطح مستوي-مثل كأس القياس أو راحة يدك- قم بفلطحة الكور إلى أرتفاع ١سم (١/٢ إنش). أضغط قطعة من أنصاف اللوز على كل قطعة ثم قم بمسح القطع ببياض البيض ثم رش عليه من السكر.
5. أخبز البسكويت لمدة ١٨ إلى ٢٠ دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي غامق عند الحواف. أخرج البسكويت وضعه يبرد في رف التبريد وبالعافية