النمورة

Instructions

1. لتجهيز الشيرة: قم بخلط الماء والسكر في قدر صغير وسخنه على حرارة عالية وقم بالخلط حتى يذوب السكر بالكامل. أترك الشيرة تغلي لمدة ثلاثة دقائق ثم أخفض الحرارة إلى أقل من المتوسطة وقم بإضافة عصير الليمون وأطبخ لمدة ١٠ دقائق أو حتى أذا غرفت ملعقة من الشيرة وتصب كخط متواصل. أرفع القدر من على النار ثم قم بإضافة ماء الورد وماء الزهر والزبدة وأخلط حتى تذوب الزبدة واتركه جانبًا ليبرد.
2. لتجهيز اللوز: قم بوضع اللوز في قدر وغطه بماء بارد ثم قم بتسخين القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان ثم أرفعه من على النار مباشرة. أنقل اللوز ومائه إلى وعاء متوسط واتركه حتى يبرد ويكون لمسه سهل. ضع محارم مطبخ ثم قم بكبس أو ضغط اللوز بين الابهام والسبابة حتى تخرج اللوزة من جلدها وضع اللوزة فوق المحارم. كرر العملية مع باقي اللوز.
3. لتجهيز الصينية: جهز صينية قطرها ٣٣سم(١٣انش) وأدهنها بالطحينية جيدًا. سخن الفرن إلى ٢٠٠م(٤٠٠ف)
4. لتجهيز خليط النمورة: ضع رقائق جوز الهند في محضرة الطعام وقم بالخلط حتى يصبح جوز الهند ناعمًا. وفي وعاء كبير، قم بخلط جوز الهند والسميد والسكر ثم أضف الحليب الساخن والزبدة الذائبة وماء الزهر وأخلط حتى تندمج المكونات جيدًا.
5. الخبز: قم بصب الخليط بالصينية المجهزة ثم أخبزها حتى يبدأ لون الحواف يصبح ذهبي محمر، ستأخذ تقريبًا ١٠~١٥ دقيقة. أخرج الصينية من الفرن وأخفض حرارة الفرن إلى ١٨٠م(٣٥٠ف). وبسكينة حادة، قم بتقطيع النمورة بشكل مربعات أو معين -بالنسبة لي أفضل طول ضلع كل قطعة ٢،٥سم(١انش)- ثم أضغط اللوز المقشر في منتصف كل قطعة. قم بإرجاع النمورة للفرن وأخبز لمدة٤٥~٥٥ دقيقة حتى يتحمص اللوز ويصبح لون النمورة ذهبي غامق.
6. التجهيز: قم بصب الشيرة بين الخطوط المخدوشة بالنمورة وصب حتى يتغطى سطحها بالشيرة-من الممكن صب كمية أقل من الشيرة إذا تفضلها أقل حلاوة-. ثم أترك النمورة لتبرد بالكامل. قم بتقطيع النمورة مجددًا بين الخطوط المقطوعة وأنقل قطع النمورة في صحن التقديم وبالعافية.