يعتبر لدي الإكلير من ألذ الحلويات الفرنسية. هنا استخدمت كريمة الحلويات الفرنسية كحشوة. بإمكانكم استخدام أي حشوة تفضلونها. من الممكن حفظ الإكلير قبل ضخ الكريمة بها بغلاف محكم بالثلاجة لمدة أسبوع. ولكن عند ضخ الكريمة، يجب ان تؤكل خلال ثلاث ساعات قبل لا يتحول قوامها إلى رطب. الوصفة تتطلب تجهيز عجينة الشو وكريمة الحلويات الفرنسية بالفانيلا. ستجدون رابط وصفتيهما بالاسفل.

وصفة كريمة الحلويات الفرنسية بالفانيلا

إكلير

Print Recipe

Ingredients

لعجينة الشو

وصفة من عجينة الشو
بيضة مخفوقة

للحشوة

وصفة من كريمة الفطائر الفرنسية بالفانيلا

لطبقة الشوكلاتة

١١٥ جرام شوكلاتة نسبة الكاكاو بين ٦١٪ إلى ٧٠٪
ملعقة كبيرة من شراب الذرة
١٢٥ ملل كريمة

Instructions

سخن الفرن إلى ١٨٠ م(٣٥٠ف) وجهز صفيحة الخٓبز وضع فوقها ورق الخَبز.وبقلم، قم بعمل خطوط على ورقة الخبز طولها ٥ أنش وباعد بينهم ٣ أنش. أقلب ورقة الخٓبز للجانب الاخر.
ضع عجينة الشو في قمع مع فتحة رأس دائرية قطرها ١،٥ سم. أمسك القمع بدرجة ٤٥ و مع رأس القمع ملامس لورق الخبز، قم بضغط القمع متتبع الخطوط المرسومة. بعد الإنتهاء، بلل ملعقة صغيرة بماء و قم بتسوية أطراف الإكلير ثم وبفرشاة، قم بمسح الإكلير بالبيضة.
أخبزهن لمدة ٣٠ دقيقة. أطفىء الفرن مع إبقاء صفيحة الخبز والإكلير بداخله لمدة ٣٠ دقيقة حتى يبردن.
الان جهز طبقة الشوكلاتة. ضع الشوكلاتة وشراب الذرة في وعاء متوسط الحجم ضد الحرارة. وبقدر متوسط، سخن الكريمة إلى درجة قبل الغليان وثم قم بصبها فوق الشوكلاتة وأترك الخليط لدقيقتين. أخلط حتى تنتج لديك كريمة شوكلاتة ناعمة.
ضع كريمة الفطائر الفرنسية بقمع واختار أي رأس تفضل. هنا أستخدمت رأس 1M.
بعد إنتهاء فترة التبريد بالفرن، قم بقص الجزء العلوي من الإكلير بسكينة حادة. أمسك الجزء العلوي وأغمس الطبقة الخارجية بالشوكلاتة. وضخ الكريمة في الجزء السفلي. ضع الجزء العلوي على الجزء السفلي و بالعافية.

جهز صفيحة الخَبز وضع فوقها ورقة الخَبز. وبقلم، قم بصنع خطوط مستقيمة طولها خمسة انش. و من ثم أقلب الورقة.